但有的橘子可能外观上看不出来，但是吃着有些变味，甚至发苦。而且经烹饪加热后生物毒素的毒性也不会减弱。
如何避免食物中毒，柑橘。瓜菜。瓜菜买回来去皮去瓤后，可先用舌头舔一下，苦的就不要吃。在国外，有这样一篇报道，主要就是将一名德国男子因为吃了邻居家的苦西葫芦而丧命，这就给我们不注重饮食的人敲响了警钟。西柚和橙子都属于柑橘属，它们本身的清苦味是因为含有特殊的柠檬苦素，吃进去对人体没有危害。大家平时吃的瓜菜如西葫芦、瓠子、黄瓜和南瓜等，如果吃着明显发苦，可能是瓜菜与其他植物嫁接，或者高温的环境下植物“自我保护”形成了大量苦味葫芦素（苦瓠子里面的碱糖甙生物毒素也属于葫芦素），吃了很危险，有可能食物中毒甚至休克。此外，史军提醒，苦瓜中含有的苦瓜素也比较危险，建议不要天天吃、顿顿吃。如果平时总吃一些苦味的食物，那么就可能会让身体中毒，而且中毒比较深的话，可能还会危机生命。
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