咸鱼最好少吃，咸鱼与鼻咽癌的产生有必定的关系，这一点早已被科学家们认定。鱼是人们喜好吃的好菜，但如加工不妥，会给人们带来很多疾病。
痛风患者能吃鱼吗，痛风病人不宜吃鱼。此外，鱼肉中的蛋白质含量丰硕，假若鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂成为低分子的氨基酸，并可形成致突改变学物质。鱼类中含有嘌呤类物质，若有痛风，则是因为体内的嘌呤代谢产生混乱而引起的，重要体现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位产生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。煎焦了的鱼不能吃。痛风是一种中老年人常见的疾病，痛风患者在饮食方面需要注意很多问题，不能吃一些高嘌呤食物，鱼类痛风患者最好不要吃，否则会加重痛风的症状。
鱼煎焦后会发生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性高出黄曲霉素。
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