土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。有人将土豆代替主食做为减重、降糖的食物，有一定的依据，因为土豆含有糖水化合物但同时还含有较多的其他的营养素等，糖水化合物为机体提供能量的同时又为机体提供了谷类主食所不能提供的其他营养素，但也不能过量。
土豆可以降血糖吗，此外土豆还能降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。对于血糖比较高的人们来说，饮食方面还是要格外注意的，不管是吃的太甜，还是吃的太腻都很容易让血糖有再次升高的可能，因此只有合理膳食，才能控制住血糖，确保自身健康与安全，其实很多的食物都具有一定的降血糖功效，那么土豆可以降血糖吗?
糖尿病人少吃土豆也是对的，因为土豆含有的碳水化合物较多，在吃了主食又将土豆做为唯一的蔬菜时，就会是体内糖水化合物的摄入量超标，会使血糖升高很快，两个说法都没错，关键是自己在食用的选择，建议如果吃土豆类含糖水化合物高的食物的时候要减少1/3主食的摄入量，且土豆的制作方法也要有所选择，不要煎或炸，尽量选择少油少盐的方法制作。能保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆是一种含有碳水化合物较多的食物同时也含有较多其他的营养素。
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