研究表明，在200℃以上的烹调温度下，蛋白质类易产生杂环胺类致癌物，脂肪类会产生多环芳烃类致癌物。微波烹调时由于主要以水分子作为导热介质，在含有大量水分的情况下，加热温度不会超过100℃，更不会达到 180℃以上。我们来逐条分析——
微波炉的谣言不断，几条是真的？真会致癌吗，刚刚说了，低于200℃时是不会产生杂环胺和多环芳烃类致癌物的。微波炉加热食物会产生致癌物质？如果到了300℃，就会产生更多的有害物质。生活中你可能离不开微波炉，因为它太方便了：我们习惯用它热牛奶、蒸米饭，甚至是烤鸡翅。所以，只要不是过度加热，中心温度恰当，反而可能减少致癌物产生的机会。
因此， 控制烹调中产生致癌物的关键就是降低烹调温度。然而，各种有关微波炉的谣言也没停止过，科普中国后台陆陆续续收到了网友的提问，微波炉真有那么可怕吗？
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