在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。
维生素b1缺乏症应该如何补充营养，酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。
遇光和热效价下降。维生素B1又称硫胺素或抗神经炎维生素或抗脚气病维生素，为白色晶体，在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素，后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。维生素B1有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。各种维生素是我们人体必需的营养成分，不管缺少哪一种维生素，对于我们身体都是有一定伤害的，维生素b1在我们身体当中对于皮肤粘膜组织的影响比较大，如果一旦出现维生素b1缺乏症，就会发生脚气病，神经性皮炎等症状，及时补充维生素b1，就可以有效缓解。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成的一种B族维生素。在碱性溶液中容易分解变质。维生素b1在日常饮食当中可以得到补充，如果饮食补充不能提供人体需要，可以考虑药物补充。
维生素b1缺乏症应该如何补充营养温馨提醒：随时光飞逝，岁月变迁，文章观点，准确性、可靠性、难免有所变动，因此文章观点仅供参考！