开缸面、摊布与普通豆腐相仿。臭豆腐做法
闻起来臭吃起来香的苋菜臭豆腐做法，点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。臭豆腐卤水配方
苋菜梗25公斤、竹笋根25公斤、鲜草头(苜蓿)20公斤、鲜雪菜20公斤、生姜5公斤、甘草4公斤、花椒1公斤(共计100公斤)、冷开水80公斤(另加)、食盐1公斤(另加)。1、点浆
闻起来臭吃起来香的苋菜臭豆腐做法，臭豆腐也是民间的一大特色美食，和榴莲一样，虽然闻起来臭臭的但吃起来确是非常美味可口。2、涨浆
具体办法是：将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度8%作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。这种特制的臭豆腐的卤水是用苋菜发酵腌制泡制出来的，怎么样才能做出“又臭又香”的臭豆腐呢?具体做法如下：
闻起来臭吃起来香的苋菜臭豆腐做法温馨提醒：随时光飞逝，岁月变迁，文章观点，准确性、可靠性、难免有所变动，因此文章观点仅供参考！