硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王” (原称“抗癌之王”) 科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。硒已被作为人体必需的微量元素，目前，中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克，而我国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值，因此，中国是一个既有丰富硒资源，又存在大面积硒缺乏地区，这也是国际学者对中国感兴趣的原因。第一、组成体内抗氧化酶，能提到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性;
硒的作用与功效有哪些，硒的功效：
第二、硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。由于硒是动物和人体中一些抗氧化酶和硒-P蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，研究证明具有提高动物免疫力作用，在国际上硒对于免疫力影响和癌症预防的研究是该领域的热点问题，因此，硒可作为动物饲料微量添加剂，也在植物肥料中添加微量元素肥，提高农副产品含硒量。
硒的作用与功效有哪些，硒是万物自然中必备的元素，主要的组成部分用于调整人体平衡，经过研究发现，动物的免疫力之所以会很强，都是因为硒的元素含量高，作为人们在平时可用于这些元素的补充，同时经研究发现硒能防癌抗癌，保护粘膜，加快细胞生长。
硒的作用比较宽泛，如下文详述的多个方面，但其原理主要是两个：
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