卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。正常成人每天胆固醇需要量大约300毫克，而鸡蛋黄中的胆固醇含量较多，每个蛋黄约含210毫克胆固醇，人体每日所需胆固醇由肝脏合成和从食物中获取。在吃法上建议最好蒸、煮，尽量不要吃煎蛋、炒蛋。
血脂高可以吃鸡蛋吗，为什么，之所以人们会提出“高血脂能吃鸡蛋吗?”的疑问。若人体从食物中摄取胆固醇多了，那么由肝脏合成的胆固醇就相对减少。鸡蛋是我们生活中常见的一种食物，同时鸡蛋含有丰富的营养物质对人体也是有好处的。1.【健脑益智】：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。主要是怕胆固醇太高。营养分析师认为高血脂患者可以每天补充一个鸡蛋，吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。血脂高的患者是可以食用鸡蛋的，但是建议一天一个，并且做法不要使用煎、炒、炸。
血脂高可以吃鸡蛋吗，为什么温馨提醒：随时光飞逝，岁月变迁，文章观点，准确性、可靠性、难免有所变动，因此文章观点仅供参考！