长者有1～2天，短者仅10分钟左右。如为后者引起的亚硝酸盐中毒则不但病情重，且起病快，一般来说，亚硝酸盐摄入0.2～0.5克即可引起中毒。
亚硝酸盐中毒症状是什么，亚硝酸盐中毒的潜伏期长短不等，视摄入亚硝酸盐的数量、浓度而定。亚硝酸盐中毒往往并不是很常见，我们都知道，亚硝酸根离子的食物都或多或少的带有一些毒性，所以出现这种中毒症状好多都是误食，那么有哪些症状呢？通常中毒的儿童最先出现症状，表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。亚硝酸盐可作用于血管平滑肌使血管扩张、血压下降，发生休克甚至死亡。
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