每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。2.煮粥.
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吃法
鹰嘴豆的功效与作用及食用方法是怎样的，3.用水泡开,煮熟后烧肉,炖汤均可.
鹰嘴豆在生活中的作用是有很多的，比如作为婴儿和老年人的营养品，可以用作中药治疗疾病，鹰嘴豆在印度是一种重要的蔬菜。营养功效
1.用水泡开,煮熟后与切碎的咸菜同炒,很下饭.
吃它的好处是：补钙(含量比黄豆高)、富含VC、VB、蛋白质、粗纤维、硒、铬等，有“粗粮中的粗粮”之美誉。鹰嘴豆的吃法是比较简单的，可以和其他食物一起烹煮，也可以用于煮粥。
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