腌榨菜时优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。孕妇要少吃榨菜，理由是：
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榨菜历来被称为腌菜佳品，其做工独特，配料讲究，榨菜脆嫩爽口，味咸且鲜，并带有特殊的酸味，可直接用于佐餐，也可用于炒菜、做汤。第三榨菜最好清洗和炒菜之后再吃，生冷的东西不要碰。优质榨菜的外表呈青色或淡黄色，表面带有辣椒粉，呈红色，有光泽、菜体嫩爽、气味鲜香且无异味。第一很多榨菜使用防腐剂，这些成分尽量少碰。榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。
孕妇能吃榨菜吗，榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的;现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;
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