双孢蘑菇和红菇所含的蛋白质，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收利用。蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质。孕妇在怀孕期间很有可能会出现贫血的现象，这是非常正常的，这时候就需要补充一些有营养的食物。
孕妇能吃磨姑吗，那么，孕妇在怀孕期间可以吃蘑菇吗？以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。蘑菇当中含有大量的蛋白质，对于补充人体所需的能量是很有帮助的。蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收。
香菇中含有两种具有明显抗癌作用的多糖。而且，蘑菇当中还还有很多种人体需要的微量元素，多吃蘑菇可以抗癌。
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