摇杯要以与桌面平行的圈状旋转为原则。顺时针还是逆时针，全看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。
摇杯小技巧
葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。葡萄酒入口后，口腔感觉干涩，口腔会有收紧、干涩感，那便是单宁在起作用。
单宁是啥？
装“咖”指南：拎出其中一种，做深入了解。只说自己知道的，并且做出一副两眼放光、喋喋不休状。
品酒会装“大咖”指南品酒会的邀请函上，一般都会注明此次品酒会针对的是哪个产区或品类的葡萄酒鉴赏。如果实在心里打鼓，建议提早做一些功课。不论是哪个产区的，只要秉承知名葡萄酒、土壤结构、历史、分级系统的顺序来了解，就可以高枕无忧了。不论哪个产区，只要知道了知名的葡萄酒的品牌，了解主要的葡萄酿造品种，就可以做到侃侃而谈。遇到了自己不知道的吉。
装“咖”指南：品一口后，啥话也不说，面露神秘微笑，毕竟没人知道你到底懂不懂。
品酒会的酒一般会按味道由轻到重地依次品鉴，在这个过程中，切忌将酒一口喝完。应依次，小口小口地品尝。在酒入口之前，先深深地在酒杯里嗅一下。注意，一定要将鼻子放进酒杯里，这一点都不丢人。最好的方式是，右手持杯与脸呈45度角，将鼻子放在杯口里，眼睛微闭，深嗅一下，然后再喝一小口。
装“咖”指南：捏着杯座，微微摇晃酒杯，同时慢慢观察葡萄酒，不论懂不懂，眼神一定要深邃。
品酒时，切忌大把抓着杯肚。虽然杯肚和杯底之间的细长处看起来很脆弱，捏起来很难受，但因为手掌的温度会令杯中的酒升温，所以应该尝试用大拇指和食指、中指捏住杯座。也可以在杯肚和杯底中间细长处，找个最舒服的地儿捏着即可。在喝之前，建议将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，让酒呈现铺开的状态，观察葡萄酒贴近杯壁的最外缘的部分。通常越浓厚的酒，酒边缘越窄，越清淡或越老的酒，酒边缘越宽。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那您有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
投资理财，品酒会装“大咖”指南品酒会的着装一定要精心而得体，因为那不是一个喝酒的场所，而是一个学问家、爱好者的品鉴“大趴体”。切忌浓妆艳抹，烟熏妆是绝对不能要的。男士们就忍忍天气炎热，穿长裤吧。除了着装以外，味道浓烈的香水是绝对不能喷的，化妆品的选择味道也要相对清淡。
装“咖”指南：质地良好，看起来简约，实则贵死了的一线大牌。
装“咖”指南：忍着喝下去，然后赞叹：“这款酒酒体丰满，结构不错！”
赴一场专业的品酒会，切忌因为红葡萄酒酸涩味道过重，管侍应生要冰块或其他饮品添加其中。如果您真的习惯不了这个酸涩味，可以说：“这款酒单宁偏重，我个人还是比较喜好成熟而柔和的酒款。”然后，浅尝辄止即可。初学者会不喜欢单宁，但单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。
品酒是门大学问，一日成为大师是不可能的。但只要有一颗向往的心，了解一些基础而有趣的知识，就可以在品酒会上与人推杯换盏，交个把聊得来的酒友啦。
投资与理财记者 张雅凝
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