追肥以氮为主，氮、磷、钾 合理配合，适当补充微量元素。其施肥原则应依据土壤肥力条件，优化氮、磷、钾肥料数量，以基肥为主，基肥与追肥相结合。盲目偏施氮肥现象严重，一次性施肥量过大，导致氮肥损失，钙素吸收受阻。
对于大白菜的优质高产来说，施多少氮肥适量呢？生产实践证明，每生产1000公斤的鲜菜，需要从土壤 中吸收2.0公斤左右的纯氮，生产5000公斤鲜菜共需要吸收纯氮10公斤，可分别来自土壤有机肥和化肥。氮肥对白菜有什么作用？白菜为何离不开氮肥，计划每亩产鲜菜3500-4500公斤大白菜，需施有机肥2000公斤，纯氮15-20公斤，磷（P2O5）4-6公斤，钾（K2O）14-20公斤；每亩产4500-6000公斤，施有机肥3000公斤，纯氮18-23公斤，磷（P2O5）5-8公斤，钾 （K2O）16-202公斤，有机肥和磷、30%钾肥作底肥，70%氮、钾肥分别于莲座期和包心前分一次追入。
但是目前大部分大白菜生产中实际施用氮量都远远超过了需求量，而过量施用氮肥，不仅大白菜外叶肥厚，包心差，产量和质量低，而且叶片含水量 大，收获后不耐贮放，容易腐烂，到生长后期易遭病虫害。因此，除了用量适当外，氮肥使用时期也很重要。施用适量的氮肥对大白菜的生长发育影响良好，有利于光合作用，是实现大白菜优质高产的关键。在施用大量有机肥的条件下应当减少化学氮肥的施用量。而有些边远地区可能出现氮肥供应不足，叶薄 色淡，组织粗硬，不仅影响产量，而且品质也不好。
因此氮肥的施用要分期施用，体现出前轻 后重。苗期很少，约占总量的2%左右，莲座期增加到28%左右的氮，包心期的吸氮量多，约占总量的70%。在大白菜整个生育期中，不同阶段的吸氮量也是不相同的。
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