在生产符合绿色食品标准的蔬菜的过程中，对化肥施用应有正确的认识。绿色蔬菜在施肥技术上要求：以有机肥料提高土壤肥力水平为基础；插入豆科作物以提高土壤含氮量，减少化学氮肥用量；严格掌握氮肥追肥时间，控制菜体硝酸盐含量。近几年食品的安全越来越成为大家关注的焦点，许多人认为绿色的蔬菜都是不使用化肥的种植的，但是究竟是怎么样的，现在就给大家一一解释一下。
绿色食品和施用化肥并不矛盾
因此，认为“施用化学肥料的蔬菜不是绿色食品标准的蔬菜”，而“施用有机肥料的蔬菜才是绿色食品标准的蔬菜”的看法是不正确的。化肥与绿色蔬菜不矛盾 不要把绿色食品与施用化肥对立起来，化学氮肥是蔬菜可直接吸收的无机态氮源，而有机肥料经过微生物分解，使有机态氮转化为无机态氮，它终也是以无机态氮素供蔬菜吸收的。其实，某些大量施用有机肥料的蔬菜，体内硝酸盐含量也不少。
适当控制氮肥用量
在目前绿色食品蔬菜未按质论价的情况下，不施用化学氮肥很难解决质量与产量、产量与效益之间的矛盾，菜农也是难以接受的。为了保证绿色食品标准的蔬菜有较好的产量和经济效益，在施用有机肥料的基础上，适当施用氮肥的必需的，但一定要控制用量。
严格掌握氮肥的追肥时间
现经每亩施5000公斤有机肥和25公斤硫酸铵追肥的油菜为例，油菜中硝酸盐含量从追肥3天后的5372毫克/公斤，降到14天后的877.4毫克/公斤，和18天后的653.8毫克/公斤，已符合绿色食品推荐标准。因此从安全考虑，绿色食品蔬菜的追肥时间应在采收前15-20天为宜。此外，氮肥与钾肥配合施用，能促进蛋白质的合成，减少体内硝酸盐的含量。因为，进入蔬菜体内的氮素，在代谢过程中，进一步转化为氨基酸，合成蛋白质。据研究，随着氮肥追施时间的推移，蔬菜体内硝酸盐含量有逐渐减少的趋势。化肥与绿色蔬菜不矛盾，蔬菜作物的硝酸盐含量是不断变化的。
要做到这一点，关键是提高菜农对上述问题的认识。所以说蔬菜健康，我们舌尖上的安全跟科学合理施用化肥有很大的关系，为了获得优质、无污染的蔬菜，发展绿色食品的生产，在施肥上有许多应注意的问题。
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