下面为大家介绍青菜种类大全。有人经常问，青菜有哪些种类？其实青菜的种类很多，一般情况下，我们都是按照产品器官和农业生态学来划分的。
一、蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。
1、这类莱的产品（食用）器官为肉质根或块根。根菜类。
青菜有哪些种类？青菜种类大全
①、肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜（根用芥菜）、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
②、块根类菜：豆薯和葛等。
这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。〔2）茎菜类。
青菜有哪些种类？青菜种类大全
①、地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
②、地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
3、这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。叶莱类。
青菜有哪些种类？青菜种类大全
①、普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
②、结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
③、辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
④、鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。
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4、这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。花菜类。
5、这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。果菜类。
①、茄果类：茄子、番茄和辣椒等。
青菜有哪些种类？青菜种类大全
②、荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
③、瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。
二、按照农业生态学的分类，这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用。
青菜有哪些种类？青菜种类大全
1、这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝（团白菜）、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。白菜类。多为二年生植物，年形成产品器官，第二年开花结籽。
2、这类蔬菜以肥大的肉质宜报为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜菜等。多为二年生植物，同白菜类。直根类。
3、主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。茄果类。
4、主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。瓜类。西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用。
青菜有哪些种类？青菜种类大全
5、菜豆与证豆有用支架栽培的，也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蚕豆芽均可食用。豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒为食用产品。豆类。主要是菜豆、双豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆和刀豆等。
6、这类蔬菜都是百合科的植物，主要是大葱、洋葱、蒜和韭菜等二年生植物，用种子耀殖，或用无性繁殖。葱蒜类。
7、这类蔬菜以幼增叶片、叶柄和嫩茎为产品，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵和冬寒菜等。绿叶菜类。
青菜有哪些种类？青菜种类大全
8、这是一类宫含淀粉的块茎和块根蔬菜，如马铃碧、芋头、山药和姜等。薯芋类。
9、这类蔬菜在池塘或沼泽地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸荠、菱角和芡实等。水生蔬菜。
10、这类蔬菜的产品器官可以连续收获多年，如金针菜、石刁柏、竹笋、百合和香椿等。多年生蔬菜。
（11）食用菌类。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳（白木耳）和竹荪等。
（12）芽菜类。这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产品，如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽和萝卜芽等。绿豆芽和黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列为芽菜。
（13）野生蔬菜。野生蔬菜种类很多，现在较大量采集的有蔬菜、发菜、木耳、蘑菇、荠菜和菌陈等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如苋菜和地肤（扫帚菜）等。
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