合理营养是冬季蔬菜高产的关键，而学会营养加减法则是合理营养补充的重点。冬季雾霾、阴天等灾害性天气多发，对光照强度的影响非常大，常常造成棚内光照严重不足，蔬菜光合产物积累少，生长慢，产量低，抗逆性差。
补充营养
进入冬季后，蔬菜需要“进补”，即通过多种渠道追肥补充养分，可以快速缓解蔬菜养分匮乏的情况，提高叶片抗逆性，减少病害发生。
如何通过调节营养来提高冬季蔬菜产量，叶片追肥
尤其是遇到雾霾阴天时，要特别注意有机营养的补充，重点应放在氨基酸、核苷酸类叶面肥上。此外，补充叶面肥时，可以添加葡萄糖等，直接补充有机营养，每桶水中加入50~80克即可。快速又高效直接通过叶片补充有机营养，提升作物抗逆性，是非常有效的。
根系追肥
冬至前后地温低，追肥时应该着重选择能够提高根系活性的功能性肥料，搭配水溶肥进行补充。如何通过调节营养来提高冬季蔬菜产量，促根为先叶面追肥虽然快速高效，但补充数量极为有限，重点还应放到提高根系功能上。
减少营养消耗
减少营养消耗的关键就是合理整枝打杈，及时摘除病残叶，老叶，畸形果等。在冬季，减少营养消耗，就等于增加营养。
如何通过调节营养来提高冬季蔬菜产量 摘老叶、病叶
同时对于感染病害严重的叶片，应及时摘除。叶龄超过60天，则消耗的养分多于制造的养分，这时可将老叶摘除。番茄叶片在15-50天叶龄时光合作用***强，能制造大量的养分供植株生长发育。
摘叶不可过狠
对于粉果番茄很多菜商不需要果实带萼片，所以可多留叶，而大红番茄必须带萼片，这时需要打叶勤，让萼片见光，促其发育，但都不可摘叶过狠，那样会造成光合产物制造少、积累不足，果实生长发育得不到足够的营养而形成空洞果，而且果实小、产量低，同时还易受强光直射而出现日灼果。
如何通过调节营养来提高冬季蔬菜产量，整枝打杈留一截
建议菜农在打叶时不要直接掐掉叶柄，而是注意保留叶柄；整枝的时候要留下侧枝基部的一段茎秆，这样即使病原菌从伤口侵入，也仅仅是叶柄或侧枝基部的一小段被感染，不会马上危害到植株本身，便于菜农及时采取相应的防治措施。就拿番茄来说吧，很多菜农只要看到植株上有病叶、老叶都会随手摘去，特别是当植株下部的几穗果采摘完毕后，基本都会将下部叶片图省事从根部直接打掉，这样只要棚内湿度适宜，病菌很容易侵染茎秆，然后进入髓部，轻则形成烂秆，重则发生细菌性髓部坏死造成死棵。
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