由于山药的主要吸收根系分布在上层土 壤中，故基肥浅施于表土层，采取先栽植种块，随后翻土施肥的方法。山药吸收根入土较浅而块茎入土较深，因此，一定选择土层深厚、疏松，且3年内未连作的砂壤土或壤土，在头年冬季深翻35厘米以上，开春后作高畦或沟垄栽植。
粪肥应先腐熟，一般施30000-60000千克/公顷，施尿素300-375千克/公顷、过磷酸钙225千克/公顷、硫酸钾 375-525千克/公顷。基肥宜选用干粪、草木灰或土杂肥与土拌匀。在无露期较短的地区，为了 延长其大田生育期，提高产量和质量，可采取育苗移栽的方法，利用保护设施进行苗床育苗，然后适时定植到大田中。
植株现蕾后，地下块茎在迅速伸长的同时，也逐渐进入膨大增粗增重时期，需肥剧增，此时应重施较浓的人 粪尿和饼肥混合液30000-60000千克/公顷或三要素复合肥600-750千克/公顷。此次追肥是对块茎产量影响大的一次关键性肥料。以后在茎蔓满架时，如发现有脱肥现象，可再追一次肥，用量比前一次 要少。后一次则在收获前40天时看植株长势，补肥1次，以提高块茎产量和品质。在霜降后，地上茎叶枯黄，应及时采收。故从播种或移栽直至发棵都可大量施腐熟的粪肥，一般从齐苗时或移植成活后施一次稀粪尿15000千克/公顷左右。如何给大田山药追肥？山药施肥注意事项，前期，山药主要以地上茎叶生长为主，地下茎增长较缓慢，需肥量也较少。以后每隔20 -30天施1次，每次沟施腐熟的粪尿肥15000-22500千克 /公顷或三元复合肥225-300千克/公顷。
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