蔬菜是经济效益较高的作物，施肥量一般也比较高，所以不少的才能朋友为了获取产量会施用大量的化肥或有机肥，其实这样很容易造成土壤养肥的过量累积，从而导致蔬菜的各种病害。
原因是过量施磷肥引起锌素缺乏；叶脉间黄白化。黄瓜叶脉间黄化。原因是过量施磷肥造成镁素缺乏；叶片沿叶脉发生褐变。原因是过量施磷肥引起钾素缺乏。原因是过量施钾肥引起镁素缺乏；叶脉间黄白化，叶缘仍呈绿色。
原因是施氮肥过多且气候干燥引起钾素缺乏；着色不良，果面带有茶褐色。这是由各种养分离子集聚且排水不良引起的。原因是过量施氮肥引起钙、硼元素缺乏；果实落花部位出现坏死、变黑、腐烂。蔬菜施肥过剩导致的病害症状，西红柿茎表面出现条状沟纹，甚至出现裂缝、茎内空洞。原因是高温、干燥且过量施用氮肥或钾肥，影响了对钙素的吸收；萼片周围的果面呈绿色。
这是施氮肥过多，影响了水分吸收所致；下部叶片或侧枝嫩叶有褐色斑点。原因是施氮肥过多，影响了钙素的吸收；果实顶部（落花部位）凹陷、变硬。原因是排水不良引起锰过剩。茄子萼片纵裂、木栓化。
原因是氮肥过量引起钙素缺乏；结球初期、中期叶缘变褐、腐烂。原因是过量施氮肥引起钙素缺乏。甘蓝结球内部变褐、腐烂。
原因是过量施入氮肥造成钙素缺乏；包心初期、中期叶缘变褐、腐烂。原因是日照不足，施氮肥过多引起NO3毒害；包心叶片主脉、叶柄出现癞皮状。原因是钙素过多、土壤pH值过高。蔬菜施肥过剩导致的病害症状，白菜菜心部位变褐、腐烂。原因是施氮肥过多且高温、干燥引起钙素缺乏；包心叶片的主脉表皮上出现黑色散状小斑点。
原因是锰过剩引起铁素缺乏。多因磷过剩所致；叶脉间黄化或黄白化。原因是土壤pH值高引起锰缺乏，尤其雨后更为明显；新叶叶缘发生黄化。菠菜真叶展开初期叶片浓绿，逐渐变褐，生育受到抑制。
这是由于土壤pH值高、钙素过多引起硼缺乏。原因是土壤高磷引起其它养分失衡；根的中心部位暗褐色，逐渐变成淡黄色。萝卜中部叶片的叶缘出现黑紫色，叶脉间逐渐变褐。
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