蔬菜它是一种对水分需求量很大、柔嫩多汁的农作物。给蔬菜进行合理的浇水是在种植其生长过程中很重要的关节。
在种植蔬菜之前不要给要苗床浇足够的水，等水渗下地下之后进行播种，在播种之后后千万不要浇蒙头水。在蔬菜的幼苗期间，它的需求水量不是很多，但是必须经过科学的管理才可以培育出适龄健壮的幼苗。如果幼苗出现瞎长的时候，需要经过调控浇水，促使苗子墩壮。有的蔬菜在幼苗期间不适宜浇过多的水不，比如青蒜、露地秋黄瓜等。而有的根小且埋深较浅的蔬菜幼苗，例如白菜、韭菜等，在浇水的时候需要少量浇、多次浇。在蔬菜的幼苗期间通常要使苗床保持湿润状态。
而对于那些以果实为主的蔬菜，例如黄瓜、苦瓜、西红柿等，在刚开始的花期到坐果之前，通常是不适宜进行浇水的，需要等果实坐稳一批的时候再进行浇水。而对那些在成长时期期需求较大水量的的蔬菜，需要经常的进行浇水，以确保它在旺盛的营养生长。例如芹菜在定植之后的60天之内，需要多次的进行浇水，不然的话，就会造成蔬菜生长的延缓。在定植之后的大概4到5天需要浇1次缓苗水。蔬菜抢产，不可忽视的灌水一环 在蔬菜幼苗定植之前大约1星期内需要控制浇水、炼苗、壮根；在长苗之前，在畦内需要浇透水，避免在提苗的时候危害根部；在定植的时候，需要一边起苗、一边栽植、一边进行浇水。在缓苗之后需要合理的控水，增进扎根。
若使大棚里面的空气湿度降低，我们可以选择在膜下浇暗水，要求用少量水但要求浇足，不准多次的施用少量的水。往往浇的是6℃-10℃温水。在露地种植的过冬的蔬菜的时候，选择在土壤被冻结之前给农地浇足够的过冬水。在炎热的夏天栽培比较喜冷凉的蔬菜时候，在浇水的时候选择在“天凉、地凉、水凉”的时候进行浇水，往往是每天的早上或者晚上的时候浇水，可以浇灌井水或者是有遮荫的河水。在夏天下雨之后需要用井水浇灌一次，避免有烂根现象的出现。初次之外，如果在寒冷的冬天栽培比较喜温的蔬菜，在给它们进行浇水的时候，需要选择在晴天的上午浇水，到下午或者是阴雨雪的天气不准浇水。
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