随着社会的进步，食品的也越来越受到人们的关注，而农产品上的农药残留更应该注意，它时刻影响着消 费者的食用，那么我们怎样才能知道自己购买的食物上是否有农药残留呢？小编教你几个检测农药残留的 方法，赶快记下来吧
生化测定 法中的酶抑制率法由于具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，被列为国家推荐标准方法，已成为对果 蔬中有机磷和氨基甲酸酯类残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。怎样知道食品上是否有农药残留，快速检测方法种类繁多，总结之后主要分为两大类：一种是生化测定法，另一种是色谱检测法。农副产 品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，诱发癌症，甚至影响到下一 代。造成 蔬菜残留量超标的主要是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的有机磷和氨基甲酸酯类，如甲胺磷、氧化乐果、甲 拌磷、对硫磷、甲基对硫磷等，食用含有大量高毒、剧毒残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。
残留的检测方法， 活体检测法，主要利用活体生物对残留的敏感反应，例如给家蝇喂食样品，观察死亡率来判定农残量。该方法 操作简单，但定性粗糙、准确度低，适用范围窄。农药残留的检测方法，免疫分析法，主要有 放射免疫分析和酶免疫分析，常用的是酶联免疫分析（ELISA），基于抗原和抗体的特异性识别和结合反应， 对于小分子量需要制备人工抗原，才能进行免疫分析。农药残留的检测方法，化学速测法，主要根据氧化还原反应，水解产物与检测液作用变色，用于有机磷的 快速检测，但是灵敏度低，使用局限性，且易受还原性物质干扰。残留的检测方法，酶抑制法，是研究成熟、应用广 泛的快速农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类对乙酰胆碱酶的特异性抑制反应。
温馨提醒：随时光飞逝，岁月变迁，文章观点，准确性、可靠性、难免有所变动，因此文章观点仅供参考！