法国拉图嘉利庄园,法国拉图嘉利庄园Chateau La Tour Carnet官网

分类：美食
名称：法国拉图嘉利庄园Chateau La Tour Carnet官网
首页：www.latour-carnet.com

法国拉图嘉利庄园Chateau La Tour Carnet官网，拉图嘉利庄园(Chateau La Tour Carnet)的历史悠久，最初名为SaintLaurent，坐落在梅多克风景最优美的山坡上，中世纪时是盎格鲁人防御法国骑士会进攻的要塞。庄园中著名的原塔于十一世纪建造完成，整个建筑类型注重其军事防御功能，提醒着人们英法百年战争(1337- 1453)时的那些动荡年代。

尽管如此，梅多克人酿酒的生意早已开始繁荣起来，而且当时的拉图嘉利庄园葡萄酒也受到了特别的青睐：1407年，拉图嘉利庄园的hogsead酒(240升)，卖到了36埃居(法国古钱币名)，相比之下格拉夫地区(Graves)出产的葡萄酒市值仅6埃居。在这一时期，所谓庄园城堡出产就是好酒的代名词，所以当时的葡萄园主都在种植园中心位置盖一座城堡，以便使自己的葡萄酒跻身到好酒行列。而那时的拉图嘉利庄园主人Carnet家族已拥有此庄园两个世纪之久。

13世纪时，英国国王把拉图嘉利庄园作为封地授予给Foix家族。1451年，此时的波尔多已向法国国王表示臣服，Jean deFoix伯爵和他忠实的侍从Carnet拒绝服从法王的领导，他们对英王的忠诚在百年战争的年代给他们带来了数不尽的灾难。1487年伯爵去世，一年后Carnet先生成为Jeande Foix伯爵的遗嘱执行者，他依旧拒绝服从法王的统治。他与在阿基坦的英国人一起战斗，奋勇顽强守城，最终被圣女贞德的同伴BeauDunois打败。根据法王的旨意，城堡的一部分被破坏，但这位英勇侍从的名字嘉利(Carnet)却作为城堡的名字被保留了下来。

自1500年始至法国大革命前夕，拉图嘉利庄园的葡萄种植园经历了数次转手。受路易十一任命的众多议会成员的推动，逐渐兴起的贵族阶级把土地的持有看得比交易更重要。因此葡萄酒批发这个职业慢慢得就被来自北欧的葡萄酒经济人，尤其是荷兰人所替代。他们在加隆河左岸的沼泽地区，一个名为Chartrons(该地区原古老修道院名) 的地方建立起了酒窖和仓库。

这一时期，许多有经验的酿酒师们开始在各个领域崭露头角，他们不仅仅开始研究如何更好的储藏葡萄酒，还更加伸展到如何改良和陈酿葡萄酒。在拉图嘉利庄园，这里的土地一直被精心地照顾。自1725年起，人们把葡萄酒质量看得比产量重，通过轻施肥和冬季短枝修剪等方法，这里生产出的酒在年轻时就已经有名的好喝。

18世纪初期，庄园被Charles deLuetkens买下，他是一位有着瑞典血统的绅士，Chartrons的葡萄酒批发商。被掌握在外国人的手中对拉图嘉利庄园来说很是幸运，因为如此就能逃避大革命时期严苛的法律。另外，这位庄主的继承者们后来成为了法国人，并全心努力开发拉图嘉利庄园的无限潜力。

1855年，值法国巴黎的世界博览会之际，由Jean-Jacques Leutken的妻子AngliqueRaymond打理的拉图嘉利庄园被评为为数不多的列级名庄中的一个。这一时期，拉图嘉利庄园的葡萄园总面积为52公顷。

1861年，他们的儿子Charles-Oscar deLeutken继承了酒庄。他是当地颇具影响力的政治人物(曾在法兰西第二帝国以及第三帝国临时政府下出任市长的职务)，在当时的葡萄种植业扮演着举足轻重的角色。

其后的岁月里，由于受到在欧洲大肆传播的葡萄根瘤蚜虫病的侵害，拉图嘉利庄园如同其他许多列级名庄一样进入了一段衰落期。庄园的价值也一再贬低，投资者们不再重视葡萄的品质，而整日担心起其产业的回报值。

直到1962年，已经一度荒凉败落的庄园终于开始起死回生，重现生机。新的酒庄主人，一位有着波兰血统的波尔多著名船商Louis Lipschitz先生进驻了拉图嘉利庄园，自此，也由他开始了一系列恢复庄园声誉的工作重建、整修，一切的目的都是为了让这个昔日的列级酒庄展现生机，恢复其旧日风采。

事实上，在Lipschitz接手拉图嘉利庄园的前两年间，他还重新种植了部分葡萄园，令许多已经被废弃的葡萄田重新恢复了生产。如此上下十年时间，他一直致力于改进葡萄园的出产品质。

1978年，Marie-ClairePelegrin接手。她这样优美的描述道：爸爸为我留下的这座葡萄园，正如同一颗他尚未完成雕饰的钻石。这一时期，整个葡萄园被拓展到45公顷，建筑被修缮，现代的酿酒工艺也被更多的使用。她的丈夫GuyFranois 先生，更是设计制造出一张可回转的分拣台及双行履带式拖拉机，至今其原型仍在城堡保留。

葡萄园的具体状况

到现时为止，拉图嘉利庄园总面积约为126公顷土地，其中共65公顷用来种植葡萄，每公顷可以种植8,000到10,000株葡萄树。粘土土质的土壤中包含了一层星形石灰石和一层厚厚的古兹冰河沉积土，葡萄园种植的葡萄以赤霞珠(CabernetSauvignon)和美乐(Merlot)为主，分别约占总面积的50%和39%。另有种植少量的品丽珠(Cabernet Franc)和小维度(PetitVerdot)。每棵葡萄树平均树龄有24年。

酿酒工艺

采收后被放入小柳条筐的葡萄被逐一倒在一张分拣台上，所有不被需要的部分(葡萄梗，遗留的部分叶子等)以及仍呈现绿色或者不完全绿色葡萄都将被剔除。下一步则是将一串串的葡萄与果梗分离，而在接下来的破皮过程之前，还另有一道重要工序，就是需要再经过另一种手工分拣台的拣选过程。之后葡萄被放在小筐内手工运输，使用专人将这些甄选出来的葡萄粒倒入用来发酵的橡木大桶中。为了追求拉图嘉利庄园最后葡萄酒的圆润口感，在操作过程中我们都会尽量的去除由于植物部分而带来一些草本系列的味道。

明年开始，庄园会将50%的正牌酒在18个橡木桶中陈酿，每4年更换。

在发酵过程中有二氧化碳大量形成，这会令固体状的果皮，果肉，种子等等葡萄渣漂浮在表面上，俗称酒帽。为了让这层酒帽更多地和葡萄汁接触以获得单宁、颜色平衡的葡萄酒，拉图嘉利庄园采用了人工踩皮的方法完成。重力方法装桶，大橡木桶发酵、人工踩皮，拉图嘉利庄园采用的都是梅多克传统的酿酒方法。这种方法目的都是为了获得一款复杂，单宁强劲而和谐，有着持久香气，绸缎般的葡萄酒。

发酵期间温度的控制至关重要，决不能够超过30到32摄氏度，否则就容易破坏那些微妙精细的香气。酒精发酵过程大约持续8到9天，浸渍过程约三周。将滴出的酒(vinde goutte)和压出的酒(vin de presse)分离。而之后的苹果酸乳酸发酵过程则是在全新的小橡木桶中进行。

每年，拉图嘉利庄园都要购买约1,500个小橡木桶，这些橡木桶主要用来陈酿每个新年份的葡萄酒，它们被集中在蔚为可观的庞大圆形剧场形状的酒窖内。

拉图嘉利庄园的正牌葡萄酒需要在小橡木桶中陈酿18个月，其中至少50%都为全新橡木桶。而拉图嘉利庄园的副牌骑士特酿，拥有着同正牌葡萄酒一样的酿造方法，展现出的也是构架均衡圆润，有着宜人果香气息，虽然香气方面没有正牌葡萄酒那样集中，但这一点恰恰增强了它能够不经过多年陈酿却可以即刻被饮用的实力。骑士特酿在小橡木桶中陈酿15个月，有着细致的滗清过程。使用传统的蛋清澄清方法以吸附和黏着所有酒液中固体状态的悬浮物。在装瓶前一个月从陈酿桶中完成最后极为重要的调配程序，结束对拉图嘉利庄园的当年份的最后妆点。

品鉴记录

拉图嘉利庄园(Chateau La TourCarnet)的葡萄酒属于中等至厚重的酒体，单宁强劲，果香浓郁香甜，入口有果酱般的口感。每年出产的葡萄酒质量都比较稳定，而且由于庄园名气不大，价格也不会太高，往往会物超所值。近年的拉图嘉利庄园表现相当不俗，有些好年份相继在国际性大赛上取得令人瞩目的成绩，而美国著名酒评家罗伯特帕克亦都对一些年份做过90分以上的评分。

最佳年份：Chateau La Tour Carnet(正牌)：1993、2000、2001、2005、2009、2010

法国拉图嘉利庄园,法国拉图嘉利庄园Chateau La Tour Carnet官网：http://www.latour-carnet.com