经过多年不懈的努力和用心的经营，终于赢得了不少顾客的认同，生意日渐火红。炳胜诞生于一九九六年八月八日，开业时的经营面积为86平方米，员工20多名，是一家再普通不过的海鲜大排档。
在未来，炳胜品味依然坚持规范发展，步步为营，开拓进军中国其他一线城市，将岭南粤菜带给更多食客。炳胜品味凝聚炳胜人对粤菜传承的专注与热诚，坚守食客至上的理念，将炳胜人的匠心精神推向新的高度。
炳胜除了以鱼生著称，也以家常粤菜小炒为名，讲的是手工细作，求的是天然本味——农家食材，力求做出 “平凡家常菜中的不平凡”。炳胜的出品主要以刺身为主，以鱼生打天下，在广州仍流传“吃鱼生，到炳胜”的说法。炳胜经过多年用心经营，有多款家常小炒、乡村美食、及点心，其中“脆皮叉烧、冷水猪肚、豉油皇鹅肠、和味猪手”被称之为四大美人美食。
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