潼南区

潼南区

部门街镇，走进潼南，渝快办，微博。theme。

重庆市潼南区人民政府。

地理/潼南区

潼南区位于长江上游地区、重庆西部，地处渝蓉直线经济走廊。地处东经105°31′41″至106°00′20″、北纬29°47′33″至30°26′28″之间。东西阔47公里，南北距72公里，幅员面积1583平方公里。东邻合川区、铜梁区，南接大足区，西连四川安岳县、安居区、船山区，北与蓬溪县、武胜县相邻，与嘉陵区相望。

潼南区属重庆浅丘地区，海拔一般在300－450米之间。主要河流涪江、琼江自西北向东南平行流经县境。

潼南区地质构造属平缓褶皱区，龙女寺半环状旋转构造体系。

潼南区属亚热带湿润季风气候区，气候温和，雨量充沛，日照充足。年平均气温17．9℃，最冷月（一月）平均气温7℃，极低温为一3.8℃；无霜期长，年平均霜期仅5．5天。年均降雨量为990毫米，年平均日照时数为1228．4小时。农业气象灾害主要有干旱、低温、阴雨、洪涝、冰雹、大风、霜冻等。

交通/潼南区

截止到2013年底，潼南县公路线里程2221.4公里（高等级公路通车里程327公里），铁路里程28公里，公路桥梁数168座，公共汽车71辆，出租车拥有188辆。

国道319线、省道205线、王兴公路、中塘公路贯穿潼南县境内。

渝遂快速铁路横贯县境，有年吞吐34万吨的铁路货站和年吞18万吨的化危品专线，有至上海、广东、深圳的客、货运列车，贯通了西南与华东、华南物资进出“大通道”。

500吨级的船舶可从潼南直达重庆朝天门码头。

人口/潼南区

2010年第六次全国人口普查，潼南县常住人口为64万人（户籍人口为95万人）。

2010年，潼南县常住人口中，男性为32.32万人，占总人口的50.5%；女性为31.68万人，占总人口的49.5%。总人口性别比（以女性为100，男性对女性的比例）为102:100。

2010年，潼南县常住人口中，0-14岁的人口为12.46万人，占总人口的19.47%；15-64岁的人口为42.99万人，占总人口的61.17%；65岁及以上的人口为8.55万人，占总人口的19.36%。

2010年，潼南县常住人口中，具有大学（含大专）程度的2.15万人；具有高中（含中专）程度的5.69万人；具有初中程度的20.32万人；具有小学程度的27.68万人（以上各种受教育程度的人包括各类学校的毕业生、肄业生和在校生）。每10万人中，具有大学程度的为3354人，高中程度的为8896人，初中程度的为31756人，小学程度的为43247人。文盲人口（15岁及以上不识字的人）为3.28万人，文盲率为6.36%。

荣誉/潼南区

2003年1月，农业部向潼南县分别颁发了“全国无公害农产品（种植业）生产示范基地县达标单位”、“全国无公害农产品（种植业）生产示范基地县先进单位”证书。

2007年11月，潼南县向国外输出服装、护士、建筑、电子装配等各类专业技术人才，被重庆市确定为“对外劳务合作基地县”。

2012年12月，在中央农村工作会议上，重庆潼南等区县荣获“全国粮食生产先进县”称号。

区划/潼南区

截止到2013年底，潼南区有2个街道、20个镇。为梓潼街道、桂林街道、上和镇、龙形镇、古溪镇、宝龙镇、玉溪镇、米心镇、群力镇、双江镇、花岩镇、柏梓镇、崇龛镇、塘坝镇、新胜镇、太安镇、小渡镇、卧佛镇、五桂镇、田家镇、别口镇、寿桥镇。

梓潼街道

梓潼街道位于潼南区中部。幅员面积127.8平方公里。辖20个行政村、7个社区。渝遂高速公路穿境而过，紧邻渝遂快速铁路，至重庆、成都均只需1小时。

桂林街道

桂林街道位于潼南区中部偏北，为县政府所在地。幅员面积96.18平方公里。辖14个行政村，2个社区。渝遂快速铁路、渝遂高速公路穿境而过，潼古路、玉潼路、群桂路贯通，村道网络已全部建成。

上和镇

上和镇位于潼南区东部。幅员面积68.2平方公里。辖10个行政村、1个社区。涪江河沿境而过。

龙形镇

龙形镇位于区城东北部。幅员面积80.36平方公里。辖12个行政村。王兴公路、龙上路、龙檬路横贯境内，交通极为便捷，区位优势突出，为潼南“东北门户”。

古溪镇

古溪镇位于潼南区北部。幅员面积110.06平方公里。辖22个行政村、1个社区。为全国第二批发展改革试点小城镇、重庆市中心镇、重庆市卫生镇，潼南县城市副中心。

宝龙镇

宝龙镇位于潼南区东北角。幅员面积42.32平方公里。辖9个行政村。王兴公路穿境而过。

玉溪镇

玉溪镇位于潼南区西北部。幅员面积54.4平方公里。辖10个行政村、1个社区。遂渝快速铁路穿境而过，涪江纵贯全境。

米心镇

米心镇位于潼南区最北端。幅员面积51.9平方公里。辖12个行政村、1个社区。是潼南对外开放的北部窗口。

群力镇

群力镇位于潼南区西北部。幅员面积48.5平方公里。辖8个行政村。

双江镇

双江镇位于潼南区西部。幅员面积119.4平方公里。辖20个行政村、1个社区。是全国首批历史文化名镇、全国爱国主义教育基地、重庆市首批中心镇、重庆市经济百强镇之一。

花岩镇

花岩镇位于潼南区西北部。幅员面积25.3平方公里。辖5个行政村。花岩镇是西南片区七彩山鸡养殖基地和矮柱密梨种植基地。

柏梓镇

柏梓镇位于潼南区西南部。幅员面积134.75平方公里。辖27个行政村、1个社区。为潼南县经济十强镇。319国道过境。

崇龛镇

崇龛镇位于潼南区城西北部。幅员面积87.6平方公里。辖16个行政村、1个社区。有陈抟山、八角井、会仙桥、明月山等文物古迹。

塘坝镇

塘坝镇位于潼南区中部偏南。幅员面积101.54平方公里。辖17个行政村、2个社区。是重庆市小城镇建设示范镇、百强镇。

新胜镇

新胜镇位于潼南区西南部。幅员面积52.3平方公里。辖8个行政村。距国道319线9千米，距遂渝高速公路13千米。

太安镇

太安镇位于潼南区西南部。幅员面积61平方公里。辖12个村、1个社区。为重庆市级经济百强镇。

小渡镇

小渡镇位于潼南区东部。幅员面积88.28平方公里。辖16个行政村、1个社区。国道319线、省道205线穿境而过。

卧佛镇

卧佛镇位于潼南区南部。幅员面积96.7平方公里。辖15个行政村、1个社区。省道205线、小卧路横贯全境，距319国道仅14公里，距遂渝高速公路出口仅16公里。

五桂镇

五桂镇位于潼南区最南端。幅员面积32.9平方公里。辖5个行政村。省道205线贯穿全境。

田家镇

田家镇位于潼南区城东南部。幅员面积63.13平方公里。辖12个行政村。

别口镇

别口镇位于潼南区东部。幅员面积41.34平方公里。辖7个行政村。

寿桥镇

寿桥镇位于潼南区东南部。幅员面积20.94平方公里。辖4个行政村。与铜梁县两面接壤。

人物/潼南区

杨闇公

杨闇公（1898年-1927年），重庆潼南人，原中共四川省委*任书记。1913年入南京军官教导团学习，1918年入日本士官学校学习军事。1924年8月加入中国共产党。1926年2月，被选为中共重庆地方委员会（即中共四川省委）书记。1927年，重庆“三·三一”惨案发生后，于4月6日深夜，四川军阀将他押至浮图关秘密处死。

谭世良

谭世良（1905年-1930年），原中共潼南支部书记。1925年入潼川（今三台县）联立中学就读。后以潼南书店为掩护，成立了中共潼南书店支部。1930年8月17日，谭世良从容就义，时年25岁。

江涛

江涛（1898—1932），本名汪兴武，原中共潼南赤卫队支部书记。1926年加入中国共产党。1932年8月，江涛被国民党杀害。

陈抟

陈抟（871年-989年）五代宋初著名道教学者。字图南，自号“扶摇子”。潼南县崇龛镇人。（出生地有争议）他的主要贡献在于对宋代理学具有开源之功；开创了宋明易学研究的规模与传统；为宋元道教内丹派的形成奠定了初步理论基础。

张鹏翮

张鹏翮（1649年-1725年），字运青，一字宽宇，清代名臣。历任大理寺少卿、浙江巡抚、刑部尚书、吏部尚书等要职。为官重民生疾苦，深受百姓爱戴。

严诗金

严诗金（1943年-1962年），革命烈士。出生贫农家庭。1960年9月参加中国人民解放军7887部队，后参加过中印边界自卫反击战。

蔡琨

蔡琨（1924年-1949年），又名梦慰、德明，革命先烈。1945年参加中国民主同盟，曾联络一批革命志士到广安与民革合作，从事地下活动。1948年，发行的进步刊物-《挺进报》被查抄，蔡琨被捕。在渣滓洞狱中，他倍受折磨，身患严重肿病，虽被严刑拷打，却始终不屈。

钟凌云

钟凌云（？-1949年）又名钟宣树，中国共产党党员，革命烈士。他初中毕业后，曾在交通部公路总局第十运输处保养场工作。1949年10月1日在重庆被捕，关押于“新世界”看守所，狱中坚贞不屈。1949年11月29日被押至重庆郊外歌乐山上松林坡刑场杀害，殉难时年仅26岁。

张洪友

张洪友（1959年-1982年），革命烈士。1979年1月参军入伍。入伍3年多，5次受嘉奖。被评为学雷锋积极分子，优秀共青团员，“拥政爱国”先进个人。

郑朝元

郑朝元，战斗英雄、特等功臣，定居于滁州市。1950年参军入伍，1951年1月赴朝参战。1953年获得朝鲜民主主义人民共和国颁发的一级国旗勋章。回国后被授予特等功臣、二级战斗英雄。1953年12月，被保送到南京步兵学校深造学习。作为战斗英雄，两次到北京接受党和国家领导人的接见。1964年9月，被确定转业到地方。

杨尚昆

杨尚昆（1907年-1998年），重庆潼南人，原中华人民共和国主席。1926年加入中国共产党。1988年当选为中华人民共和国主席。1998年9月14日在北京逝世。

杨白冰

杨白冰（1920年-2013年），重庆潼南人，原名杨尚正，杨尚昆弟弟，上将。中共第十三届中央委员，第十四届中央政治局委员。

县委领导

书记：辛国荣；

副书记：蹇泽西（兼）、王万洪；

县政府领导

县长：蹇泽西；

副县长：邹云生、柳成文、于贵生、刘立民、曾荣、朱福荣、代重久、刘玉梅；

县人大领导

主任：蒋道义；

副主任：杨晓芳、丁传述、周鸿、陈默、陈建华；

县政协领导

主席：张彬；

副主席：黎明顺、王保明、杨中富、陈开中、向明、李凤英。

经济/潼南区

2012年，潼南区实现地区生产总值162.75亿元，同比增长12.5%。其中，*产业增加值37.69亿元，增长6.1%;第二产业增加值67.63亿元，增长16.4%;第三产业增加值57.43亿元，增长12.1%。人均地区生产总值25301元，比2011年增加2389元，增长10.4%。三次产业结构由2011年的22.8:41.4:35.8调整为23.2:41.6:35.2。

2013年，潼南区实现地区生产总值190.77亿元，同比增长14.4%。其中，*产业增加值40.90亿元，增长4.8%;第二产业增加值87.47亿元，增长22.9%;第三产业增加值62.40亿元，增长9.5%。人均地区生产总值29407元，比2012年增加4106元，增长16.2%。三次产业结构由2012年的23.2:41.6:35.2调整为21.4:45.9:32.7。

2012年，潼南区三农总产值达54.3亿元，增长5.9%。其中:农业总产值39.2亿元，增长6.4%;林业总产值1.7亿元，增长4.5%;牧业总产值11.6亿元，增长4.4%;渔业总产值1.5亿元，增长6.0%。

2013年，潼南区三农总产值达58.83亿元，增长8.3%。其中:农业总产值42.57亿元，增长8.5%;林业总产值1.87亿元，增长7.0%;牧业总产值12.36亿元，增长7.0%;渔业总产值1.68亿元，增长14.5%。

2012年，潼南区农作物播种面积208.74万亩，增长2.1%。其中:粮食作物播种面积88.08万亩，下降0.4%;经济作物物播种面积120.67万亩，增长4.0%。粮食总产量达到37.31万吨，增长3.9%。经济作物中，油料产量3.81万吨，增长15.0%;蔬菜产量163.14万吨，增长7.0%;瓜果产量3.32万吨，下降0.5%。

2013年，潼南区农作物播种面积213.56万亩，增长2.3%。其中:粮食作物播种面积87.61万亩，下降0.53%;经济作物物播种面积125.95万亩，增长4.4%。粮食总产量达到37.70万吨，增长1.04%。经济作物中，油料产量4.09万吨，增长7.3%;蔬菜产量172.73万吨，增长5.88%;瓜果产量3.36万吨，增长1.2 %。

截止到2012年底，潼南区森林拥有面积达36702公顷，其中，2012年造林2460公顷。

截止到2013年底，潼南区森林拥有面积达64800公顷，其中，2013年造林333公顷。

2012年，潼南区生猪出栏71.63万头，增长2.9%;牛出栏0.38万头，增长2.7%;羊出栏1.04万只，增长3.9%;家禽出栏298.91万只，增长9.2%;兔出栏39.99万只，增长30.0%。禽蛋产量同比增长14.09%，牛奶产量同比下降66.27%。

2013年，潼南区生猪出栏74.77万头，增长4.4%;牛出栏0.4万头，增长5.3%;羊出栏1.08万只，增长3.8%;家禽出栏304.96万只，增长2.0 %;兔出栏34.86万只，增长2.6%。禽蛋产量同比增长3.4%，牛奶产量同比增长1.2%。

2012年，潼南区水产养殖面积12.9万亩，增长10.4%;水产品产量1.28万吨，增长6.0%。

2013年，潼南区水产品产量1.70万吨，增长32.8%。

2012年，潼南区实现工业总产值117亿元，增长6.4%;工业增加值39.19亿元，增长13.5%。新增规模以上工业企业26户，2012年末规模以上工业企业户数达72户。规模以上工业企业总产值达到58.50亿元，增长13.2%。其中:重工业总产值增长18.9%，轻工业总产值增长8.3%，重轻工业的比为47.9:52.1。完成工业固定资产投入46.2亿元，增长123.9%。工业经济效益提高，利税总额5.6亿元，增长21.7%，利润4.2亿元，增长27.3%，产品销售率达到97.2%。

2013年，潼南区实现工业总产值203.36亿元，增长73.3%;工业增加值51.58亿元，增长21.3%。新增规模以上工业企业89户，2013年末规模以上工业企业户数达154户。规模以上工业企业总产值达到116.62亿元，增长91.1%。其中:重工业总产值增长18.9%，轻工业总产值增长8.3%，重轻工业的比为47.9:52.1。完成工业固定资产投入71.1亿元，增长53.8%。工业经济效益提高，利税总额5.6亿元，增长21.7%，利润4.2亿元，增长27.3%，产品销售率达到97.2%。

2012年，潼南区建筑业增加值28.44亿元，同比增长20.5%。商品房施工面积264.7万平方米，增长14.7%;竣工面积11.6万平方米，下降74.1%。商品房销售面积37万平方米，下降42.1%。其中，商品住宅销售面积35万平方米，下降37.5%。

2013年，潼南区建筑业增加值35.88亿元，同比增长25.2%。商品房施工面积402.2万平方米，增长51.9%;竣工面积19.7万平方米，增长69.8%。商品房销售面积58.3万平方米，增长57.6%。其中，商品住宅销售面积57.6万平方米，增长64.6%。

2012年，潼南区新增限额以上商贸流通企业24家。实现社会消费品零售总额54.54亿元，增长16.9%，特征为:一是农村市场增幅高于城镇市场0.6个百分点;二是零售额增长较快。

2013年，潼南区新增限额上商贸流通企业115家。实现社会消费品零售总额62.10亿元，增长13.9%，特征为:一是农村市场增幅高于城镇市场31.9个百分点;二是零售额增长较快。

2012年，潼南区实现旅游总收入12.23亿元，同比增长22.0%。接待游客391万人次，增长18.5%。

2013年，潼南区接待游客391万人次，实现旅游综合收入13.9亿元。

2012年，潼南区邮电业务总量10605万元，增长11.3%。其中，邮政业务总量5485万元，增长15.9%;电信业务总量5120万元，增长6.7%。2012年末，拥有固定电话65389部，移动电话430217户。固定互联网用户36854户。

2013年，潼南区邮电业务总量32327万元，增长9.6%。其中，邮政业务总量6280万元，增长14.5%;电信业务总量26047万元，增长9.9%。2013年末，拥有固定电话59965部，移动电话388615户。固定互联网用户45642户。

至2012年底，潼南区金融机构人民币各项存款馀额152.80亿元(未包括建行潼南支行)，增长20.0%。其中，城乡居民储蓄存款121.99亿元，增长20.9%。人民币各项贷款馀额57.84亿元，增长27.8%，其中，中长期贷款馀额42.53亿元，增长11.3%，短期贷款馀额13.17亿元，增长90.6%。存贷比为37.9%。

至2013年底，潼南区金融机构人民币各项存款馀额178.22亿元(未包括建行潼南支行)，增长16.6%。其中，城乡居民储蓄存款138.47亿元，增长13.5%。人民币各项贷款馀额73.20亿元，增长26.6%，其中，中长期贷款馀额53.93亿元，增长26.8%，短期贷款馀额19.19亿元，增长45.7%。存贷比为41.1%。

历史/潼南区

周代，潼南一带属巴国。

秦朝，实行郡、县制，潼南分隶巴、蜀二郡。

西汉，汉高帝时，潼南涪江一带属广汉郡广汉县。武帝时，潼南琼江一带属犍为郡。

蜀汉，潼南涪江一带属广汉郡德阳县，琼江一带仍属犍为郡。

西晋，李特据蜀，设德阳郡，领德阳一县。东晋，安帝隆安二年（398年），置遂宁郡（郡治在今重庆市潼南县境原大佛乡下县坝），领德阳县。孝武帝时，分德阳县设晋兴县，为潼南境内置县之始。

南北朝，西魏恭帝三年(556年)，晋兴县更名始兴县，隶怀化郡。北周，始兴县隶石山郡，领潼南涪江一带；另置安居郡，潼南琼江一带隶安居郡柔刚县。

隋朝，废郡置州，始兴县隶遂州，柔刚县隶普州，另置隆龛镇。文帝开皇十三年（593年），改柔刚县名安居县。文帝开皇十八年（598年），改始兴县名青石县，潼南分隶安居、青石两县。炀帝大业三年（607年），遂州改称遂宁郡，青石县隶之。炀帝大业十二年（616年），升隆龛镇为隆龛县（县治在今重庆市潼南县崇龛镇瓦子堡），辖潼南琼江一带，隶资阳郡。

唐朝，高祖武德元年（618年），改遂宁郡复置遂州，仍领青石县。武德二年（619年），复置普州，隆龛县隶普州。中宗景龙二年（708年），分青石县置遂宁县（县治在今重庆市潼南县原大佛乡下县坝）。玄宗先天元年（712年），改隆龛县名崇龛县。玄宗开元十六年（728年），移县治于东流溪坝。

宋代，宋太祖干德五年（967年），降崇龛县为镇，并入安居县，隶普州安岳郡。神宗熙宁六年（1703年），青石县并入遂宁县，次年，复置青石县。

元朝，世祖至元十七年（1280年），县治自戴场坝迁巴川镇，戴场坝一带划归遂宁县。至元十九年（1282年），并遂宁、青石二县入小溪县，隶遂宁州。至此，县境不再设县治。

明朝，太祖洪武九年（1376年），降遂宁州为遂宁县，并小溪县入遂宁县，隶潼川州。潼南全境为遂宁辖地。太祖洪武十年（1377年），并蓬溪县入遂宁县。太祖洪武十三年（1380年），复分置蓬溪县。遂、蓬分县，涪江左岸地域属蓬溪，涪江右岸地域留遂宁。

清代，顺治十年（1653年），并遂宁县入蓬溪县，顺治十七年（1660年），复分置遂宁县。雍正十二年（1734年），升潼川州为府，领三台、射洪、盐亭、中江、蓬溪、遂宁、安岳、乐至等八县，直至清末。

民国元年（1912年），新建东安县，由省直辖。民国二年废省改道，东安县隶川北道潼川府。民国三年，川北道改名嘉陵道，东安县更名潼南县。民国十八年，废道府建制，潼南县由省直辖。民国二十四年，实行行政督察区制，潼南县隶四川省第十二行政督察区。

中华人民共和国时期，1950年，潼南县隶川北行署遂宁专区。1952年9月，潼南县隶四川省遂宁专区。1958年，遂宁专区并入绵阳专区，潼南隶属绵阳专区。1976年1月，潼南县由绵阳地区改隶江津地区。1981年，江津地区改名永川地区，潼南隶属永川地区。

1983年4月，永川地区并入重庆市，潼南县亦隶属重庆市。

1997年，潼南隶属重庆直辖市。

2015年4月，撤销重庆市下辖的潼南县，设立潼南区，相关的行政区域界线、政府驻地均未做调整。

社会/潼南区

截止到2013年底，潼南县共有各级各类学校247所，在校学生93357人，专任教师6416人。其中，中等职业教育学校3所，在校学生2610人，专任教师96人；普通中学31所，在校学生40015人，专任教师3171人；小学136所，在校学生50732人，专任教师2880人；幼儿园70所，在校人数22632，专任教师269人。

2013年，潼南县文化产业实现营业收入11.2亿元。截止到2013年末，拥有文化馆1个，文化站22个，公共图书馆1个，公共藏书量达13.2万册。，广播综合复盖率99.0%，同比提高0.51个百分点；拥有电视台节目摸拟38套、数字70套，电视综合复盖率99.52%，同比提高0.27百分点。有线电视用户达119788户，比2012年增加21003户。

2013年，潼南县公共卫生服务经费支出0.54亿元。截止到2013年末，拥有卫生机构30个，卫生机构床位2259张，开放式床位1938张，平均每千人拥有医院床位2.4个；卫生技术人员1556人，其中执业医师574人。新型农村合作医疗制度复盖22个镇街，参加新型合作医疗人数达到917764人，参加社会养老保险人数362354人。

截止到2013年底，潼南县建成了江北体育场、体育公园等活动场所。

资源/潼南区

潼南区属重庆浅丘地区，海拔在300—450米之间，其中丘陵面积达1256.11平方公里，占幅员面积的79.4%，河谷面积122.67平方公里，占幅员面积的7.8%，台地面积74.87平方公里，占幅员面积的4.7%。

潼南县农业常用耕地面积727979亩，其中田400438亩，土327541亩。耕作土壤，成土母质以遂宁组母质为主，占耕地的62%，沙溪庙组母质占25.3%。

以潼南区为中心的川中油田天然气储量达300多亿立方米，已布井60馀口，年开采量37亿立方米，岩盐储量100亿吨。

潼南区境内有大小河流75条，水电蕴藏量14万千瓦，可开发12.7万千瓦；水电自备电站7座，装机3.28万千瓦时，年发电量1.7亿千瓦时，实现了与国家电网并网。

旅游/潼南区

大佛寺景区

大佛寺景区位于重庆潼南县城西北1.5公里的定明山下，主要景观有：玉皇殿、观音殿、大佛殿、石磴琴声、鉴亭、顶天佛字、关羽像、救苦天尊、翠屏秋月、海潮音等。1999年评为重庆市风景名胜区，2006年国务院列为全国重点文物保护单位，2010年8月创国家AAA级景区。

杨闇公故里景区

杨闇公故里景区为爱国主义教育示范基地、红色旅游经典景区，重庆市六个红色景区暨十条红色旅游精品线路之一，辖杨闇公旧居、陵园，杨尚昆旧居、陵园和杨氏民宅五个景点。2011年评为国家AAAA级旅游景区。

龙多山

龙多山位于重庆合川区西北，潼南境内*点海拔达583米，是佛道并存的宗教圣地，重庆市级文物保护单位。

涪江大曲

涪江大曲是用粮食作原料，采用“沪型酒”传统工艺酿造而成的，具有浓香醇郁、绵甜甘洌的独特风格。1984年获国家商业部“优质产品”称号，1985年获商“银爵”奖，1988年在中国首届食品博览会上获“金牌”奖，1989年“市优”复评合格后再次蝉联“部优”并获“金爵”奖。

潼南太安鱼

潼南太安鱼做法为：将剖洗干净的花鲢切成鱼块，堆码在一只不锈钢盆里，撒上盐巴、优质豆粉，加少许鸡蛋清，浸渍20分钟，然后下到沸油里捞熟，并拌以主料花椒、辣椒、胡椒、蒜瓣等，围上一些清水，待多馀的水汽蒸干，就可起锅了。

潼南陈凉粉

潼南陈凉粉的制作以优质白豌豆为主料，以菜油、红辣椒、豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、酱油、醋、香菜等为辅料。做法为：将白豌豆用井水浸泡，磨制成浆，用祖传工艺加工成凉粉状，切丝装盘。用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥。

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