“清蒸青鳝”、“红烧足鱼”、“奶汤鲫鱼”、带江草堂官网，“太白鱼头”、“砂锅中段”等色、形、味别具一格，加之邹瑞麟在烹调技艺中不断探索、创新，他制作的鱼鲜类菜品异彩纷呈独具风味。因此，带江草堂以它的鲶鱼出名。而深受食客赞赏。
鲶鱼肉质嫩鲜滑，味咸鲜、微辣、略带甜酸，带江草堂官网·首页“大蒜烧鲶鱼”是“邹鲢鱼”的杰作。上世纪四十年代起就一直被食客誉为川中名菜。
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