天目湖白茶还有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的功能，深受消费者的青睐。天目湖白茶氨基酸含量为6.25—9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量为10.7%，是普通茶的一半。泡制后，香气浓烈，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄明亮。其形如凤羽，色如玉霜，品质独特。
宋徽宗在《大观论茶》中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。白茶历史悠久，素为茶中珍品，诞生迄今已有八百八十余年矣。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与论也。浅焙亦有之，但品不及。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。
天目湖白茶已获批国家农产品地理标志登记证书，其叶脉青翠，叶芽玉白；条形匀整，黄金披身；形如凤羽，汤似玉液；鲜爽甘醇，唇齿流芳。
天目湖白茶独特的制作工艺，在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。白茶还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解血液中多余的糖分，延缓葡萄糖的肠吸收，促进血糖平衡。白茶的抗氧化能力是维他命E的10倍， 白茶中富含锰、锌、硒等多种微量元素和A、C、B、E、K等维生素，及单宁酸、脂多糖、脂肪酸、咖啡碱、二苯胺、多酚类化合物和几种多糖的复合物，含氟量也很高，加工过程还能形成a-氨基丁酸。
1999年，该市引种了白茶，并创立了自己的品牌——天目湖白茶。江苏省溧阳市产茶历史悠久，素有“茶乡”之美誉。
近年来引种天目湖白茶200亩，黄茶200亩，均属珍稀名贵品种。李家园茶场年产各类各级茶叶100多吨，其中名特种茶15吨以上，出口蒸青茶5吨多，年产值400多万元，年上交税利，提留愈百万元。制茶厂备有名茶，红碎茶，日本蒸青茶四条先进的生产线，拥有固定资产250多万元。江苏省溧阳市李家园茶场地处苏浙皖三省交界的群山竹海之中，位于天目湖旅游区的南山竹海旁，属中亚热带北缘的丘陵山区，气候温暖，雨水充沛，日照充足，四季分明，无污染。该场属江苏省经营规模大的村级集体茶场，茶园面积933亩，其中无性良种茶园200亩，优级白茶200亩，优级黄茶 200亩。
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