威姆斯威士忌于2005年由威廉姆斯·韦迈斯创立，利用他在法国高级葡萄酒酿造和苏格兰血统方面的背景知识，开始探索优质单麦芽威士忌的混合。
威姆斯威士忌、新酿造的烈性酒、橡木桶和成熟威士忌均由威廉的妹妹伊莎贝拉·韦迈斯（Isabella Wemyss）专业采购，生产优质的小批量混合麦芽苏格兰威士忌。
Wemyss威姆斯隶属威纳仕(厦门)酒业有限公司，韦迈斯家族在19世纪苏格兰威士忌工业的发展上是有名气的，当时约翰·黑格在韦迈斯家族的土地上建造了他的酿酒厂卡梅伦桥，现在是欧洲较大的酿酒厂。
如今，威迈斯庄园的农民种植了价值很高的苏格兰大麦，许多酿酒商利用这些大麦酿造麦芽威士忌。
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