掌握全新疆。伊犁新闻网-伊犁综合门户网，点击伊犁网、伊犁人的网上家园。
伊宁，国内国际，科教，新疆伊犁。伊犁新闻。
伊犁的饮食具有浓郁的民族风味。风味小吃有：奶茶、抓饭、粉汤、风味包子、纳仁、辣罐和血肠、馕、拉面。地方小吃最多的地方就是解放路客运中心周围和红旗路上的美食城。
啤沃又称卡哇斯，是新疆伊宁市特有的一种俄罗斯风味的饮料。口味有点像蜂蜜味的啤酒，开胃，喝多了会醉。如果能配合羊肉串吃，那种感觉简直就是美轮美奂。
其制作方法有如下几种：
1.玉米粉制格瓦斯。
原料 脱胚玉米粉、酵母、白糖、蜂蜜及其它调味料少许。
2.玉米花酿制格瓦斯。
配方 玉米花600克，白糖1千克，蜂蜜200克，糖精少许，大枣1千克，引子适量（也可用啤酒花代替）。
3.炒麦茶制作格瓦斯
麦茶500克 开水12000克 生酵母35克 白糖600克 葡萄干60粒 柠檬皮1个 蜂蜜60克 以上原料用量可制出格瓦斯饮料10000克(约合55杯)。
4.以麦芽、面包干、酒花、蔗糖、菌种和水为原料，通过将面包干和麦芽粉碎→浸出液化→糖化→蒸煮→冷却→发酵→冷却→过滤→加糖→充二氧化碳→灌装封瓶→巴氏杀菌冷却即可成品，所生产的饮料具有开胃健脾、助消化等多种保健功能，产品质量稳定，不含任何防腐剂和添加剂，保质期可达３～６个月，解决了现有兑制饮料含有防腐剂的缺陷。
熏肉和马肠子初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。马肠子是熏肉中的上品。
伊宁市是新疆出产薰肉、马肠子最纯正的地方。
凉粉凉粉在伊犁是一种大众化风味小吃，制作方法简单，但对原料的要求颇为严格，一要选用纯豌豆淀粉，二要调味上乘，三要清洁卫生。讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面，押成一种银丝细面，煮熟后用凉开水漂洗，晾干表层水分，即可食用。
马奶子是盛夏的草原上最迷人的饮料，用马奶发酵酿制而成。酒精含量仅1.5-3度，不易醉人，营养丰富，含有多种维生素和大量钙质，有助于消化。马奶酒略带酸味，微有酒香，清凉适口、沁人心脾。
纳仁是特具草原风味的食品，在哈萨克人家里面 又是待客的美味佳肴，先用大火煮肉，后用原汁肉汤煮面条或面片，捞出装盘，把肉块放在面条上，这就是纳仁，食时，根据各人的爱好再浇上洋葱汁或蒜泥等佐料，其味鲜美无比，回味无穷。
辣罐血肠和布尔哈雪克炖鱼新疆伊犁锡伯族人独特的菜肴。辣罐吃起来香辣带甜，开胃爽口，能刺激食欲。 血肠是将血块捣碎拌上剁碎的动物油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后装肠，捏紧扎实，放入锅中煮熟而成，切片趁热食用，味浓香，油而不腻。“布尔哈雪克”是一种野生的香草，这种草具有奇特的香味，因形似树叶，故锡伯人称“布尔哈雪克”，译成汉语就是柳叶草，也有人译作鱼香草。鱼香草炖鱼，一般将鲜鱼去鳞后开膛洗净剁成块，下锅清炖，加盐、辣椒面和鱼香草嫩茎，鱼肉和汤特别香。
面肺子维吾尔族群众不仅能用牛羊肉做出种类繁多的风味食品，而且还能以羊的内脏作原料，烹制出鲜香异常的美味来，灌面肺、灌米肠就是代表。
面肺和米肠是维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃，也是待客的佳品。现在这种独特的风味小吃深受新疆各族人民的喜爱。
其作法是，首先将羊肺、羊肠洗净，羊肺里灌清油、面浆、鸡蛋等，肠子灌用羊肝、羊心、羊肠油加佐料与大米搅拌加水的馅，用水煮熟即成。灌面肺软嫩、灌米肠糯鲜，香喷可口，风味独特。
粉汤是回族人民的一种家常风味佳肴，逢年过节，家家户户都要烹制粉汤，回族人做粉汤就像汉族人家过年包饺子一样，成为喜庆节日必备的食物，主要原料是凉粉块，要求透亮细嫩，才能做得味道鲜美、酸辣适度、油而不腻。
沾片子是新疆伊犁回民特有的一种吃面的方法，可能来源于陕西。将面做成手掌大小的面片，然后醋加蒜末，油泼辣子，那种
味道简直无与伦比。
油塔子、油糕油塔子是一种类似花卷的食品，不过是在面上抹上油，然后卷起，做成层状塔。味道很好吃。油糕则软糯香滑，吃一口*回味无穷。
冰激凌伊犁维族自制冰激凌（比KFC和麦当劳还有那个骗人钱的哈根达斯好吃不知多少倍）伊宁市汉人街里的那家老字号的，应该没有人不知道吧？ 即便不知道，去那里一打听也就知道了。注意：在乌市的同志们要想吃伊犁的冰淇淋可以到延安路口那，新农大厦旁边的使馆巷里面去，那是这汉人街的分店，和这是两兄弟开的!
野马铃酱新疆伊犁特有的一种植物，野马铃做的酱，产量非常低，可以去伊宁市汉人街撞撞运气，有时候就可以碰上，颜色红红的，吃起来酸酸甜甜，感觉象草莓酱，但没有草莓酱那么腻。
刀瓦扑是一种特有的新疆冰镇饮料，用酸奶酪和大块的冰混合，然后加入糖和冰水，味道妙不可言。在盛夏新疆的街头到处可见，但较为正宗的当然是在伊犁伊宁市的汉人街上了。那里简直就是新疆美食的发源地和摇篮，或者说是新疆美食的圣地。还犹豫什么，赶紧去吧。
酥油新疆伊犁的酥油有别于其它的地方，味道醇厚，鲜美，包装精致。有小盒装的，也有原始的羊肚装的，入口即化，后味无穷。用来早餐、或者放在奶茶里增加风味。配合馕、果酱吃，那是一种生活品位和享受。
霍兰鸡肉与羊头肉新疆伊犁－－－伊宁市美食天堂，说这个话不为过，那里的餐馆随便进，味道肯定地道，不像别的地方没去过的餐馆怎么着也得考虑三思而后行。伊宁市的霍兰鸡肉是看似清炖鸡，却又不是，端上来的碗里面放一个煮鸡蛋，鸡肉的口味鲜、肉质嫩、麻中带微辣，汤清淡不腻人，但味道浓郁。属于上等的*美食。羊头肉是将羊头火了以后，然后洗净入锅加盐清煮，羊头肉的味道出奇的好，无法用言语来表达，只能自己试过以后才有体会，那种美味会让你终身难忘。
恰玛菇一种新疆特有的植物，形状似球状白萝卜，个头跟乒乓球到网球那么大，其自身的味道和白萝卜相似，但没有萝卜那么辛辣，口味比白萝卜绵润。和羊肉一起炖，味道上佳。其叶子可以放在肉抓饭中，可以解腻。
恰玛菇药用功效更是显著，可以补肾，甚至还有人将其作为了化妆品美颜。
伊犁蜂产品1、花粉：新疆伊犁唐布拉大草原是历史生态环境保存较完整的地区，纯净天然，无污染，所产的花粉具有丰富、全面、均衡的营养成分，因而被营养学家誉为“浓缩的微型营养库”和“可吃的美容品”之美名。
2、山花蜜：“塞外蜜库”伊犁，以盛产优质山花蜜而著称。“山花蜜”又称“百花蜜”，其气味清香怡人，芬芳幽神；口感绵甜，舒心润腹。
3、蜂王浆：蜂王浆又名蜂乳，是工蜂的舌腺分泌物，具有明显的酸涩辛辣味，回味略甜，它含20多种氨基酸和丰富的维生素，以及酶类、糖类矿物、磷酸等化合物。同时具有极高的营养价值，是天然的高级营养品、滋补品、保健食品和贵重药品。
伊犁瓜果西瓜与甜瓜：伊犁名气较大的西瓜品种是察布查尔花皮白籽瓜，瓜呈圆球形，瓜瓤浅红色、质脆、汁多，蜜甜可口。厚皮甜瓜， 具有肉色青、厚、甜绵、香浓、汁多的特色。
海棠果：伊犁有海棠果品种14个，分布最广，栽培多的品种是短圆形的黄海棠，具有肉质粗脆，汁多、味香、甜酸适口的特点，巩留县的大黄六棱海棠品质好，最耐贮藏。
基础教育稳步发展。经过50多年的努力，特别是改革开以来，自治州不断深化教育改革，优化教育结构，合理配置教育资源，推进教育创新，不断提高教育质量和管理水平，全面推进素质教育，使全州基础教育发展到一个新水平。到2005年底，全州有各级各类学校1615所，在校生711960人，其中少数民族431566人，专任教师53798人，其中少数民族31644人。小学876所，在校学生373635人；初中331所，在校学生186681人；高中118所，在校学生84987人。全州已有21个县（市）实现了“两基”，覆盖人口281.93万人，到2007年将全面实现“两基”目标。全州小学、初中、高中在校生与1949年相比分别增长6倍、101倍和520倍。
高等教育
高等教育发展迅速。改革开放以来，自治州普通高等教育得到较快发展。目前，全州有普通高校和职业技术院校2所。成立于1948年的伊犁师范学院，用汉、哈、维三种语言文字进行教学，在校本专科学生一万余人，校本部现有人文学院、中语学院、外语系、数学系、物理与电子信息学院、生物化学与环境科学学院、体育学院、艺术学院、法经系、计算机科学系、教育科学系11个院系和成人教育学院及哈萨克文化研究所、教育科学研究所、中亚研究所、新疆阿依特斯研究所、新疆唐加勒克研究所等五个研究机构，有自治区重点实验室凝聚态物理实验室等九大实验室，*科普教育基地一个。奎屯校区设有文理系、工程系、应用技术系、生命与资源环境系、基础部、艺术中专部六个教学系部。30个本科专业，17个专科专业，3个专业硕士学位授予点（基础数学、光学、中国少数民族语言文学突厥语族），基本形成了完整的高等师范教育专业体系。2004年，设在西部明珠、北疆交通枢纽——奎屯市的伊犁教育学院并入伊犁师范学院，为创办伊犁大学迈出了重要一步。2001年成立了伊犁职业技术学院现有3系1部，60个专业，在校生有1429人。
职业教育和成人教育职业教育和成人教育在改革中前进。党的十一届三中全会以来，自治州的职业教育和成人教育有了较大发展。自治州先后成立了伊犁教育学院、伊犁州电大、伊宁卫校、伊犁州财贸学校、伊犁州成人中专等，到2005年底，自治州有普通中等专业学校12所，在校学生4666人；成人中等专业学校8所，在校学生1234人；成人高校3所，在校学生11293人。
幼儿教育
幼儿教育事业有了新的发展。目前全州已有各类幼儿园249所，在园幼儿37781人，幼儿教育质量有了较大提高，2003年州直红旗幼儿园、苗苗幼儿园荣获“全国青年文明号”光荣称号。
教师队伍教师队伍建设得到加强。自治区成立以来，党和政府十分重视我州中小学师资队伍建设，积极发展各级各类师范教育，采用继续教育等多种形式培养，培训中小学教师，目前已建立起一支基本适应当前教育、素质较高的教师队伍。现在全州有专任教师53798人，其中少数民族31644人，比1954年增长15倍。全州共有小学、初中、高中专任教师49419人，到2005年底，全州小学、初中、高中专任教师的学历合格率分别为99.01%、96.38%、69.11%；小学专任教师中，专科学历率达66.63%，初中专任教师中，本科学历率28.90 %。50多年来，他们忠诚党的教育事业，扎根边疆的山区、牧区，艰苦奋斗、辛勤工作、教书育人，做出了重大贡献，涌现出许多全国、自治区劳动模范、先进教师和优秀党员。
民族教育
民族教育充满生机和活力。自治州党委政府始终地把发展民族教育作为重点，牧区教育作为难点。在教学语言上采用汉、哈、维、蒙、柯、锡伯、俄罗斯等7种语言文字，是全国使用教学语言最多的自治州。根据自治州牧区、山区地广人稀、交通不便、牧民居住分散、流动频繁的特点，大力发展农牧区寄宿制教育。2005年底，全州有牧区寄宿制中小学202所，在校生105688人。2005年，为实现我州“两基”攻坚目标，国家又拨专项资金实施了“农村寄宿制学校建设工程”，到2007年全州将增加农村牧区寄宿制学校190所，将有在校学生153368人。为培养“民汉兼通”的人才，自治州加强民族中小学的汉语教学，推行双语教学实验，促进了民族中小学教育、教学质量的提高。
民办教育异军突起。近几年来，自治州加大了《民办教育促进法》的宣传贯彻力度，出台实施了《自治州促进民办教育发展暂行办法》，民办教育得到了空前发展，现有民办教育机构达到229个（所），在校生34114人，教职工2985人。全州民办中小学30所，在校生11394人，教职工1184人。公办教育与民办教育共同发展的格局正在逐步形成。
教育成就自治州的教育科学事业随着教育改革和发展的深入而不断深入。2003年以来，自治州相继成立了教育学会，学科专业委员会和教科所，初步形成了一支专兼职相结合的教科研队伍。有2000多篇教育、教学专著、论文和研究报告在中央、地方刊物和论文集上发表，有的还在国外刊物上发表。2004年自治州又成立了教育国际交流协会，加大了国内、国际的教育交流与合作；恢复出版了汉、哈、维三种文版的教育科学类季刊《伊犁教育》杂志（季刊），与兵团农四师教委联合出版了《伊犁教研信息报》，为广大教师和教育工作者提供了教科研交流园地。命名建立了21个自治州级教科研基地，选拔命名了45名自治州级教科研学科带头人。批准立项了自治州2005年教育科学规划课题87项，其中重点课题20项。自治州还广泛开展了教学经验交流会、教学研讨会，承担了全国、自治区教育科学多项重点研究课题，给自治州的教育教学改革带来了勃勃生机。
2005年，伊犁州围绕建设“工业富州、牧业大州、旅游名州、外贸强州”的目标，紧紧抓住“大水利、大交通、大口岸、大能源、大石化”建设机遇，大力实施优势资源转换战略，加快经济结构调整，加大招商引资力度，积极发展特色经济，国民经济继续保持快速增长。2005年全州生产总值完成374.5亿元，比上年增长13.4%。其中一产114亿元，增长5.5%；二产130.8亿元，增长24.2%；三产129.7亿元，增长10.8%。地方财政一般预算收入达到22.07亿元，增长25.6%。州直生产总值完成165.16亿元，同比增长14.2%，其中：一产43.45亿元，增长6%，二产61.43亿元，增长23.3%，三产60.28亿元，增长12%。地方财政一般预算收入完成9.5亿元，增长26.19%。州直外贸进出口总额达9.63亿美元，同比增长116.5%。完成固定资产投资80.64亿元，同比增长37.53%。农牧民人均纯收入实现3195元，比上年增长270元。
伊犁得名于伊犁河（光明显达，形容河水在太阳照耀下碧波粼粼），最早见《汉书》，史称伊列、伊丽、伊里等名。清乾隆年间定名伊犁。《西域同文志》中，伊犁为维语，取义于“犁庭扫闾”（意即将庭院犁平整用来种地，把里巷扫荡成废墟），寓意平定准噶尔功盖千秋，西陲从此永保安宁。古代伊犁
古代的伊犁，泛指伊犁河流域以及巴尔喀什湖以东、以南的广大地区。最早见于我国史册的伊犁民族是塞人，西汉时伊犁为乌孙国属地，显庆二年（公元657年），唐朝政府命苏定方为伊丽道大总管，进军伊犁，统一了西域。其地置州、府，隶属安西都护府，唐武周长安二年（公元702年）改隶新设置的北庭都护府。元末明初建别失八里汗国，王都在今伊宁市附近的伊宁县境，伊犁自此成为西域的政治中心。清代统有伊犁，始于乾隆年间对准噶尔封建贵族叛乱的平定。乾隆二十七年（1762年）清政府在今霍城县惠远乡设立“总统伊犁等处将军”，统辖天山南北各路驻防城邑及归附清朝的中亚和哈萨克族各部。
沙俄时期，伊犁大部分土地被俄罗斯帝国侵占，现在为哈萨克斯坦境内。
1954年11月29日设立伊犁哈萨克族自治州，伊宁市改为伊犁哈萨克族自治州辖市，伊犁哈萨克族自治州辖伊犁、塔城、阿勒泰3专区。
伊犁专区1950年设伊犁专区，专署驻伊宁县。辖伊宁（驻宁远）、绥定、霍城、温泉、博乐、精河、巩哈、新源、巩留、特克斯、昭苏、伊宁等12县。
1952年由伊宁县析置伊宁市，属伊犁专署领导。伊犁专署驻伊宁市。辖1市、12县。 1953年巩哈县改名为倪利克县。 1954年原倪利克县改名为尼勒克县。1954年3月25日宁西县改称察布查尔锡伯族自治区。将温泉、博乐、精河3县划归博尔塔拉蒙古自治区。1954年11月29日伊犁哈萨克族自治州成立后，伊犁专区属伊犁哈萨克族自治州领导。
1955年撤销伊犁专区，原伊犁专区所属伊宁、绥定、霍城、新源、巩留、尼勒克、特克斯、昭苏等8县和察布查尔锡伯族自治县（原察布查尔锡伯族自治区改设）改由伊犁哈萨克族自治州直辖。 1957年伊宁县驻地迁吉里圩孜。
1965年绥定县改名为水定县。
1966年撤销水定县，并入霍城县。霍城县迁驻水定镇。
伊犁地区1975年设立伊犁地区，属伊犁哈萨克自治州领导。伊犁地区驻伊宁市。原由伊犁哈萨克自治州直辖的伊宁市和伊宁（驻吉里圩孜）、尼勒克、新源、巩留、特克斯、昭苏、霍城（驻水定）等7县和察布查尔锡伯自治县划归伊犁地区。辖1市、7县、1自治县。1979年，撤销伊犁地区，所属的伊宁市、伊宁县、尼勒克县、新源县、巩留县、特克斯县、昭苏县、霍城县、察布查尔锡伯自治县划归伊犁哈萨克自治州管辖。
1984年9月14日，国务院批准设立伊犁地区，辖原伊犁哈萨克自治州直辖的伊宁市、伊宁县、尼勒克县、新源县、巩留县、伊克斯县、昭苏县、霍城县、察布查尔锡伯自治县，驻地伊宁市。1985年正式成立。
伊犁地区位于自治区西部，伊犁河上游。全县总面积55325平方千米，总人口211.54万人（少数民族142.03万人）。
2000年，据第五次全国人口普查数据：伊犁地区总人口2082577人。其中：伊宁市 357519人、伊宁县 385829人、察布查尔县 161834人、霍城县 333013人、巩留县 153100人、新源县 269842人、昭苏县 145027人、特克斯县 133900人、尼勒克县 142513人。
2001年3月26日，新疆维吾尔自治区党委和政府决定撤销伊犁地区，变动伊犁哈萨克自治州的管理体制。2001年10月6日，国务院批准撤销伊犁地区。
伊犁巩乃斯，蒙语意为“太阳坡”分布在伊犁新源境内，是新疆细毛羊的故乡，也是“天马——伊犁马”的著名产地。
伊犁巩乃斯草原四季景色俱佳，而以春色为最，6月哈萨克牧民从“冬窝子”转场而来，使花香鸟语之中，又多了阵阵牧歌，片片牧群，盛装的少女，骠悍的骑手，为壮美的大草原增添了盎然生机。距新源县城3公里，恰合普河飞泻而成的恰合普瀑布，呼啸而下，为巩乃斯重要的景点之一。
果子沟有“伊犁*景”之称，它位于霍城县城东北的40公里处，是312国道乌鲁木齐-伊犁公路的必经通道，它的北端出沟口便是著名的塞里木湖。
果子沟全长28公里，山势高峻，云杉密布，乌伊公路在景色优美的山谷中蜿蜒，坐在汽车里的感觉象在空中飞行，头顶上是蓝天和山尖，下面谷底的杉树看起来像是火柴棍。果子沟是大自然赋予的天然宝库，野果不计其数，药材资源也很丰富，自春至秋野花烂漫，果香馥郁，是一条名副其实的“果子沟”。
伊犁地区境内野生动植物资源异常丰富。境内野生动物，鸟类有254种，食肉类和有蹄类野生动物17种。其中：属国家重点保护(1、2级)的野生珍稀动物有雪豹、北山羊、盘羊、岩羊、貂熊、棕熊、马鹿、猞猁、四爪陆龟、白鹤、天鹅、雪鸡、猎隼、灰鹤、玉带海雕、金雕等64种，另外属新疆维吾尔自治区重点保护的野生动物有10种。有野苹果、野核桃、山杏、山楂、草莓、薄菏、马铃、芦苇、酒花等。尤其分布在逆温带的野苹果、野核桃、山杏、山楂是珍贵的原始基因库，有很高的科研和选育、改良、利用价值。境内还有甘草、麻黄、贝母、党参、柴胡、冬花、雪莲、大蓟等野生药材，品种繁多，充分利用，造福于人类。据不完全统计，野生植物有108种447属。其中，属于国家重点保护(1、2级)的野生珍稀植物，有野苹果、野核桃、雪莲、肉苁蓉、白梭梭、中麻黄、甘草、新疆野杏、沙生柽柳、沙拐枣、珊瑚兰、手掌参、火烧兰、蒙古红门兰等27种。
年极端较高气温42.8℃，极端较低气温-51.0℃，其中伊犁河谷年平均气温10.4℃，塔城地区年平均气温8.7℃，阿勒泰地区年平均气温5.8℃。年平均降水量：伊犁河谷417.6毫米，山区600毫米左右；塔城盆地342.7毫米，山区400毫米左右；阿勒泰山区202.6毫米；其余地区100-200毫米。年平均日照时数：伊犁河谷2898.4小时；塔城地区2714.7小时；阿勒泰地区2976.8小时。
土地资源全州国土总面积35万平方公里，南北长760公里，东西宽630公里。其中州辖土地总面积270035平方公里，州直属县市57418平方公里，塔城地区95616平方公里，阿勒泰地区117000平方公里。与边境线总长度为2019公里。伊犁州地貌类型：山地8363244公顷；丘陵6298931公顷；平原10297437公顷；沙漠2043855公顷。土地利用类型：耕地174.62万公顷；园地0.93万公顷；林地180.11万公顷，其中天然林171.56万公顷；草地1895.12万公顷，其中天然草场1879.1万公顷；未利用土地409.07万公顷。
水利资源伊犁州境内有河流208条，年径流量363.20亿立方米，其中地表水自产319.6亿立方米，地下水186.08亿立方米，山区139亿立方米，平原106.44亿立方米；实际控制流量360.67亿立方米。湖泊（大于1平方公里）26个，总面积1125.2平方公里。冰川3065条，总面积3524.44平方公里，储水量1366.69亿立方米。水能储量为1248.65万千瓦。主要矿产
伊犁州境内主要矿产有：铍、白云石、钾长石、铬、铯（居全国前五名）、煤、铁、锰、镍、金、银、铝、锌、石灰岩、萤石。
主要山脉阿尔泰山山峰高度4374米；准噶尔山山峰高度3500--3700米；天山山脉（博罗科努山、科古琴山、乌孙山、那拉提山）山峰高度7443米。
温馨提醒：文章观点来源网络，随时光飞逝，岁月变迁，准确性、可靠性、难免有所变动，因此本文内容仅供参考！
