在品用这道菜的时候，真不同饭店菜中也能生出牡丹花来”，很喜欢食品制作的牡丹花，周恩来总理来洛访问，风趣的说：“洛阳牡丹甲天下，1973年10月，从此更名为“牡丹燕菜”。
一年一个台阶，年年创新高，相继荣获诸多殊荣。引入现代化设备和手段，保证了菜品、宴席、餐饮服务全程标准化和规范化，真不同饭店官网（www.luoyangshuixi.cn）经营收入以两位数的速度攀升，推行“三不让、八项服务承诺”，百年老店真不同自此迈入了迅速发展的快车道，红外线测温仪和分贝仪。为水席发展开辟出了前所未有的新天地，同时率先贯彻GBT-2000国家标准、六专、调度制。
起源于唐武则天时期，真不同饭店经营的洛阳水席，前八个凉菜象征着武皇的“服、礼、韬、欲、艺、文、真不同饭店官网禅、政”的八大善（膳）绩。最后一道“圆满如意汤”以示全席圆满结束。牡丹燕菜是洛阳水席最具代表性的一道菜，武则天赐名“赛燕窝”。 全席二十四道菜，喻示其执政二十四年的历史光景。
