清朝同治八年（1869年），有记载的一代传人马洛发，把卤鸡定名为“马家老鸡”，并在正定府开设了马家老鸡店，有了相当名气。
其中对马家老鸡赞不绝口，称其香、鲜、嫩，对味又好吃。1901年12月31日，真定府食品官网因八国联军进犯北京而逃往西安的慈禧太后及光绪皇帝还京途中，驻跸正定。在正定府的三天逗留期间，除了游览众多名胜古迹外，还尝遍了各色风味名吃。
可见，这百年老汤跟儿子一样重要。明末清初，兵荒马乱，马家祖人从祁州（今河北安国市）逃荒到真定府。真定府卤煮鸡首页http://www.mashizhongfa.com，一路上风餐露宿，肩挑重担：一头是单传的宝贝儿子，怀里抱着制作老鸡的百年老汤瓷坛子；另一头是行李杂物。
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