分类：美食匈牙利Royal Tokaji皇家托卡伊酒庄官网，在匈牙利北部Slovakian边界线上的山脚下，托卡伊海亚佳就坐落在Bodrog和Tisza河岸上。这是匈牙利最出名的葡萄酒产区，从小镇名字得名而来的托卡伊酒即产于此。以前它在英文中也被称为托凯(Tokay).托卡伊酒分为两个等级，分别采用不同的酒瓶包装，750毫升的优质葡萄酒和500毫升的特优葡萄酒。
优质葡萄酒分为干型和半干型，用未受贵腐菌感染的葡萄酿制而成。
特优葡萄酒专用受贵腐菌感染的Furmint and Harslevelu葡萄酿制而成。
托卡伊的酒可以分为三种类型：Szamorodni, Aszu 和 Aszu Eszencia。
Szamorodni，匈牙利语的意思是自然的，这种葡萄酒采用的是从葡萄园统一摘收未经分拣的葡萄。所有的葡萄，包括被贵腐菌感染和没被感染的，都被一起发酵。因此，多数时候，由此酿造而成的白葡萄酒是干型或半干型的，兼有贵腐酒的特色。经过匈牙利传统的酒桶Gonc陈酿过的酒，因酿造过程与Finosherry相似，通常带有类似Fino-sherry的特色。
匈牙利甜酒托卡伊Aszu是采用发酵的感葡萄和受贵腐菌感染的葡萄paste混酿而成。受贵腐菌感染的葡萄被挑拣出来后，未感染的葡萄则被晒干。受贵腐菌感染的葡萄被压成泥再添加到干葡萄中，以此增加甜味。传统上采用20千克puttony(hod)来计算加入的葡萄泥的量。现在，puttony被用来指代葡萄酒中的糖分含量，通常为3 puttony 至6 puttony，数字越大，糖分越高。
Aszu Eszencia 与Aszu的酿造方法一样，但是仅在最佳的年份用最好的葡萄酿制。这代表了托卡伊葡萄酒的最高水准，储存多年后仍能保持新鲜口感。作为世界上最好的甜酒，AszuEssencia常被人们与伊甜酒一道提及，不过价格也令人乍舌。Aszu Essencia糖分含量比6 puttony还高。
皇家托卡伊酒庄,匈牙利Royal Tokaji皇家托卡伊酒庄官网：http://www.royal-tokaji.com庄园介绍卓龙梦特庄园(Chateau Troplong-Mondot)在圣爱美容的东北，位于蒙度的断崖上，海拔91.5米，俯视着整座圣爱美容(SaintEmilion)村庄和周遭的毗邻地区。在这片单个...
日本料理专门网日本料理专门网是全球最强大的中文日本料理交流门户网站，2000年设立，网站提供日本料理的做法、图片、视频，日本菜系、食谱大全等等众多业界服务。...
法国宝嘉龙酒庄Chateau Ducru-Beaucaillou官网宝嘉龙酒庄位于波尔多名村圣祖利安村(St. Julien)。它的土地是十七世纪中后期从龙船庄园(Beychevelle)分割出来而形成。十八世纪初该庄名字叫Bergeron。后来庄主发现园中有很多美丽...
澳大利亚Yalumba御兰堡官网御兰堡始创于1849年。其创立者塞缪尔史密斯原是一名英国啤酒酿酒师，举家移民至澳大利亚后，史密斯父子在安格斯顿东南边购置了一块30英亩的土地，在月光下开始种植第一块葡萄园，并称其御兰堡，在当地土著语中...
匈牙利Royal Tokaji皇家托卡伊酒庄官网匈牙利Royal Tokaji葡萄酒公司於1990年，由世界之名的葡萄酒大師HughJohnson和63位員工一同創立，皇家托卡伊酒庄出品的貴腐酒在酸味和甜味之間皆取得完美的...