3、从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。为大家介绍如下：
白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。一、白鲢鱼和花鲢鱼的区别
2、从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点，这点比较容易区分。我们通常所说的鲢鱼指的是白鲢鱼，与之对应的还有一种叫花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，花鲢鱼要好一些。1、从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。
所以导致一些朋友去菜市场购买鲢鱼的时候，对白鲢鱼和花鲢鱼表示傻傻分不清，那么两者区别在哪呢？
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