所以，如果是人工的发芽，那是没有问题的。皖西南那边，每年的新花生长在土里，就有一部分会发芽的，人们就把那些当成美食。2、而我们在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生，实际上我们不知道它是哪一天就发了芽的,而能发芽,说明花生处于潮湿多水分的状态,这样的花生容易发芽长霉,感染黄曲霉。花生发芽是可以吃的，具体原因如下：
.所以说,发芽没有毒,但发芽时伴随霉变则会形成有毒的黄曲霉素,可以致癌，不能吃。1、花生发芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。在有些城市，花生芽小包装在蔬菜超市十分俏销,饭店也有花生芽这道菜，但这是指发芽约一寸长的，没有腐烂的。花生是我国比较常见的一种作物，因食用价值高，且营养价值丰富而深受人们的喜爱，但由于不耐储存，所以很容易发芽，那花生发芽还能吃吗?有哪些功效和作用?怎么做好吃?
而发芽与长霉是在花生含水量较高的共同条件下发生的.故虽然没有互为因果的关系,但发芽的花生米感染黄曲霉素的机会是很多的.因此在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生不要吃,但吃了几颗并不是马上就会中毒..
花生芽在民间一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中变酸后可食。
一、花生发芽能吃吗?
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