酯型儿茶素亦称“复杂儿茶索”，具有较强的苦涩味和收敛性，是茶汤的主体呈味成分。茶叶可以生吃，但是生吃口味不佳，除非是为了清新口气。二、茶叶为什么是苦的？
一、茶叶可以生吃吗？有些地方有生吃茶叶的习惯，但大多数的人都是用开水泡着喝的。很多人爱喝茶，有的人家只是偶尔喝，有的人家确是“不可一日无茶”。这是因为茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素，儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素约占70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分。
茶一般是开水冲泡着喝的，那么，茶叶可以生吃吗？
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