1、先用保鲜膜包好，然后放在冰箱里冷冻。姜发芽了还能吃，只是营养成分已被芽消耗了一部分，所以营养物质会少一些，但不影响食用。
二、姜怎么保存不会发芽？一、姜发芽了还能吃吗？此外生姜发芽了不会产生霉素，且这种姜吃了不会上火。姜是生活中常见的一种调味品，不仅可以去腥，还可提味，几乎每家都会用到。
当然，如果很多姜发芽的话，可将其种在土壤里，等要吃的时候挖出来也是可以的。但由于不耐保存，会出现发芽、腐烂现象，那姜发芽了还能吃吗？
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