（5）发酵结束后，进行压榨；出罐时，取皮渣进行压榨，然后陈酿，澄清，鲜美的柿子酒就出来了。（3）柿子的糖分可达12％左右，一般不用加糖。（4）添加3％左右葡萄酒酵母液，充分搅拌，在22℃～24℃温度中进行主发酵。
发酵时间大约1周。（2）破碎前先除去果柄、用破碎机破碎。酸度较低，一般需加酒石酸。小编今天来给大家介绍一种柿子酒的制作方法，其特征是包括以下制作步骤：
（1）将柿子用水洗净后，用温水处理12小时。
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