香蕉的膳食纤维含量也很丰富，一般100克新鲜水果膳食纤维含量约1克，而香蕉则达3.1克。当香蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍有不同程度的存在。如摄入较多尚未熟透、肉质发硬的香蕉，非但不能通便，反而会造成和加重便秘，尤其是对于胃肠道功能较弱的孩子和老人影响更大。香蕉未成熟时，表皮呈青绿色，果肉较硬，剥去表皮，吃起来涩口。
吃香蕉会便秘吗，未成熟的香蕉含有大量的淀粉，果胶和植物酸，尤其是鞣酸。有的香蕉外表已呈成熟时的黄色，但吃起来却肉质发硬，甚至有些发涩，这样的香蕉也没有熟透，它含有较多的鞣酸。日常生活当中我们在有了便秘的情况后就会想到吃香蕉，也确实会起到润肠通便的效果，可是如果我们吃了不成熟的香蕉后，不但不会通便，而且还会造成便秘更加严重的情况，会出现事与愿违的情况，会让患者更加的关节又有 这是什么样的原因造成的呢?通过下面的介绍，我们就会知道答案了。香蕉的营养成分种类与其他水果相比大同小异，熟透的香蕉含碳水化合物(糖类)量很高，每100克水果如苹果、梨等含糖量约10克，而香蕉达28克。淀粉、果胶多，则果肉口感硬;鞣酸多，则果肉涩味重。 鞣酸比较难溶，有很强的收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制其蠕动。
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