2避免组胺中毒有技巧
吃鱼后胸闷，1含组氨酸多的鱼，变质时易引发组胺中毒
深圳市疾控中心营养与食品卫生科医师刘建平介绍，如果发生组胺中毒，患者在吃鱼后数分钟至数小时内会出现面部、胸部及全身皮肤潮红、有灼热感，眼结膜充血等症状，并伴有头痛、头晕、恶心、腹痛、腹泻、心跳过速、胸闷、血压下降等症状，有时还会引发荨麻疹，出现咽喉烧灼感，个别患者还可能出现哮喘。
吃鱼后胸闷，因此，如果吃鱼后出现上述表现，一定要及时到医院，并向临床医生提供详细的进食情况，以帮助医生准确诊断、治疗。味道鲜美的鱼肉让很多人垂涎三尺，但在食物中毒的诸多案例中，因食用鱼类食品而导致中毒的案例屡见报端，其中，“组胺中毒”者更是为数不少。海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼体内组氨酸含量较高，如果贮存不当，导致新鲜度下降，那么细菌会把组氨酸转化成组胺，当组胺蓄积到一定量时，便可能发生食物中毒。虽然鱼类还有丰富的营养，可以补充身体你所需要的营养物质，但是有一些人群会对鱼类产生过敏的状况。
这些人吃过鱼之后会出现胸闷气短的状况，主要是由于这些人体内缺乏一种转氨酶，导致吃鱼后身体出现中毒的情况，对于这种人去来讲要尽量的避免吃到海产品。
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