有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，中国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。提示：埋入地下，一星期后挖出就能吃了。营养价值
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核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。1，水泡了然后捂几天就容易剖掉了.2，或将核桃埋在土里沤掉皮。搓一下，很快就裂开了，轻松去皮。刚摘下的核桃外面包着一层绿色的核桃皮，如果想要吃到里面美味的核桃，就要把核桃皮去掉，去掉的方法是比较多的，可以自然阴干，当然这种方法时间比较长，也可以放到水中泡几天，这样就能够剥掉了，如果想马上吃到可以用小刀，一点点把外面绿核桃皮去掉，也可以使用一些国家允许使用的催熟剂，使外面的核桃皮得以去除。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。3，把核桃放到阴凉处4-6天，等到青皮有些皱的时候，带上橡皮手套，轻轻一剥，核桃的青皮就自己脱落了。
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