一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。有很多吃法，对人体好处多多，而且对于女性来说有很好的美容功效。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。不过，虽然有很好的功效但仅仅是偶尔吃一次的话效果不大。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。花胶是一种很营养的食物，是一种奢侈食品。
花胶是什么东西，有很多功效，它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。也被称鱼胶。
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