苹果皮中富含自然抗氧化剂槲皮素，该物质可保护肺脏不受污染物侵害。
苹果皮的妙用有哪些，吃苹果皮不仅可以通便排毒，减肥养颜，而且还能够保护五脏，对于抵抗自由基，延缓身体衰老，也有意想不到的疗效。苹果皮具有防癌功效，研究人员从苹果皮中确定出了十多种三萜化合物，这些物质都能够抑制肝癌、结肠癌或乳腺癌等癌细胞生长，也可杀死癌细胞。
每周至少连皮吃5个苹果可以改善肺脏功能。很多人吃苹果都不喜欢吃苹果皮，其实苹果皮当中的营养是整个苹果当中含量最高的部分，苹果皮当中含有的膳食纤维是最丰富的。苹果为高纤维、低热量食品，经常连皮一起吃不容易有饥饿感且热量摄入少，有助于减肥。苹果皮中膳食纤维最多。苹果皮中富含的抗氧化剂槲皮素有助于防止与阿尔茨海默病等退化性疾病有关的大脑组织损伤，因而有助于保护记忆力。同时苹果皮当中所含的维生素是苹果果肉当中的几倍。
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