购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。
如何挑选菜板好，此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。目前市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的，但合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因竹菜板容易风干，不容易发霉，有异味，是很好的选择。木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。菜板，是我们在做饭切菜的时候都必须要用到的动机，如果离开了菜板，那么我们切菜的话肯定是不方便的，切菜好不好，切得吃力还是不吃力，这个菜板是很重要的，很多人挑选出来的菜板切着还会有起层的现象，这样切到菜里面去，炒出菜来吃的话对身体来说是相当不利的，还会诱发很多疾病，那么如何来挑选菜板比较好呢?
因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。如何选购菜板
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