对机体而言，手术是一种创伤，可导致术后产生胰岛素抵抗。而接台手术患者的现状更不容乐观，大部分接台手术患者的术前禁食时间为14-16h，最长为21h；禁饮时间则更长，为12-14h，最长为15h。长时间禁食禁饮促使肌蛋白动员、肝糖异生活化，糖生成增加，以补充血糖。
术前禁食时间的相关知识，体内脂肪分解增加，成为机体最主要的能量来源。目前，我国教科书仍沿用传统观点：成年择期手术患者术前禁食8-12h、禁饮4h。
我们都知道，在外面接受体检或者将要进行手术的时候，医生护士总会在头一天提醒我们一定不能吃东西也不能喝水，一定要空腹。因此，在禁食的早期，如能及时补充葡萄糖，可明显减少蛋白质的异生，节省蛋白质；而且，补充葡萄糖还可以防止脂肪分解产生酮症，降低酸中毒的发生率。调查我国手术患者，发现术前实际禁食时间为12-20h、禁饮为4-10h，明显长于传统规定时间。机体在禁食禁饮状态下血糖下降，导致胰岛素分泌减少，胰高血糖素、生长激素、儿茶酚胺分泌增加，使糖原分解加速，糖生成增加。可是到了第二天，我们空腹去医院，如果马上进行治疗还比较好，有的时候还需要登上一段时间，这就让我们的肠胃出现了不适的感觉，我们都明白术前要禁食，可是术前禁食时间到底是多少呢？
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