这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。除了可以制作甜酒，甜酒曲还可以做为料酒使用，同时还能制作馒头。甜酒曲中最主要的作用物质是根霉，常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉)，米根霉等。那么，甜酒曲的制作方法是什么呢？一、甜酒曲的发酵过程
甜酒曲的制作方法，甜酒，也就叫米酒、酒酿、醪糟，是一种很受大众欢迎的食物。黑根霉最适宜的温度在30℃至35℃，37℃时不能生长(也有说:黑根霉的最适生长温度约为28℃，超过32℃不再生长)；而米根霉发育温度为30℃至35℃，最适宜温度为37℃，41℃时不能生长。下文就为大家详细介绍甜酒曲的制作方法及用途等方面的知识！在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。而甜酒曲，就是一种用来制作甜酒的东西，一般都是通过发酵的方式来制作的。
甜酒曲的制作方法