木糖醇是白色晶体，外表和味觉都与蔗糖很像。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06 毫克/100毫克的木糖醇。
无糖口香糖为什么会甜，因为里面添加了木糖醇，现在大多无糖口香糖里面都是添加木糖醇的，木糖醇有甜味，但是不含糖，本身热量很低，可以忽略不计的，所以添加到口香糖里会有甜味，但是要注意，无糖口香糖或者是添加有木糖醇的无糖食品不能多吃，因为每人每天食用超过15克的木糖醇就会引起拉肚子。木糖醇白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。
在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。可能很多人都会感到疑惑，在购买口香糖的时候，明明挑选的是无糖的口香糖，为什么咀嚼起来依然那么甜呢?其实口香糖有味道是为了迎人们的需求，而里面添加的不糖醇本身含糖量是非常低的，但是却存在甜味，因此对无糖口香糖为什么会甜一定要有正确的认识。是未来的甜味剂，是蔗糖和葡萄糖替代品。木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。
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