1．先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）
鲜生姜怎么腌制，用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。方法一
原料配方：生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
鲜生姜怎么腌制，每天翻拌一次，5～6天后即为成品。生姜腌制也是比较常见的一种吃法，腌制生姜的方法也比较多，可以把生姜直接切成片，放入盐腌制，也可以放入其他的一些食材，比如说放入米醋来腌制，效果也比较好，生姜腌制在促进消化，调理肠胃方面都具有一定的效果，尤其还有一定的美容养颜的效果，具有美白皮肤，预防色斑等作用。方法二
制作方法：选用白露前的嫩姜。
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