银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。
银耳中毒的症状，一、银耳简介
二、银耳中毒症状
银耳中毒的症状，银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。人人都知道银耳可以帮助我们补充身体所需要的营养成分，对身体大有裨益，但是许多人所不知道的是其实食用银耳也会有中毒的情况，这一般是变质银耳中毒，即食用了变质的银耳或者人工栽培的银耳，这些都会造成中毒，患者表现为头痛、腹泻，严重时甚至出现皮肤黏膜广泛出血或者死亡。变质银耳中毒，均发生于食用腐烂变质的人工栽培鲜银耳后；变质银耳中毒的潜伏期为 2～72小时，多数为12～24小时。
银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
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