其中不饱和脂肪酸再按不饱和程度分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。按碳链长度不同分类。
脂肪酸的分类，自然界约有40多种不同的脂肪酸，它们是脂类的关键成分。饱和度
许多脂类的物理特性取决于脂肪酸的饱和程度和碳链的长度，其中能为人体吸收、利用的只有偶数碳原子的脂肪酸。它可被分成短链(含2～4个碳原子)脂肪酸、中链(含6～12个碳原子)脂肪酸和长链(含14个以上碳原子)脂肪酸三类。脂肪酸也许很多人都是很少听说过的，但其实这是属于人们身体当中所不可缺少的一种成分，当有的人们身体当中脂肪酸含量增多的话就可能是会导致肥胖的情况发生的，所以说就一定要多注意控制的，另外脂肪酸的分类也是相当多的，最常见的就是长链脂肪酸的，是属于脂肪的一种组成部分。它可分为饱和与不饱和脂肪酸两大类。脂肪酸可按其结构不同进行分类，也可从营养学角度，按其对人体营养价值进行分类。人体内主要含有长链脂肪酸组成的脂类。
脂肪酸的分类温馨提醒：随时光飞逝，岁月变迁，文章观点，准确性、可靠性、难免有所变动，因此文章观点仅供参考！