副牌酒（英语Second wine，法语Second vin)：法国波尔多酒庄所拥有的葡萄园所生产的葡萄酒中，未达到严格标准而“降为副牌的葡萄酒”。大致原因如下：1．低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较淡，也不够复杂，这些葡萄树（不同酒庄对于低龄葡萄树的标准不尽相同，一般是10～15年以下）出产的葡萄用于酿造副牌。2．产于不同的葡萄园。一个酒庄有时扩大面积，为了保持质量，只用原来的葡萄园（是他们认为最好的葡萄园）来酿造正牌酒，以后购进的葡萄园都酿造副牌酒。?3．葡萄分拣时，不够好的葡萄用来酿造副牌酒。4．发酵完成后，要进行一系列的品尝，感觉不够好的，打入副牌的行列。
拉菲珍宝历年评分：
副牌的舌尖芭蕾舞20年来酿造拉菲酒的苛刻标准，使副牌拉菲珍宝也具有了与正牌相近的品质,，如同奥赛罗一般，勇猛刚毅，味道浑厚。由于它含有的美乐比例比正牌要高，加之其产地卡许阿德台地的风土特征，它又具有独特的个性。酒的名字来自于与拉菲庄园所踞的小山丘接壤的卡许阿德台地，此处的几个地块于1845年被拉菲庄园购入。19世纪时，卡许阿德的酒与拉菲分别销售，后来，卡许阿德这一名字被用于标识拉菲庄园的副牌酒。副牌酒最开始被称为“卡许阿德磨坊”，从1980年代起更名为拉菲珍宝。
奥赛罗——拉菲珍宝（Carruades de Lafite）
注：RP:Robert Parker WS:Wine Specatator JR:Jancis Robinson
小拉图历年评分：
小拉图酿造过程精心，需经陈年，才可品出其真味。Robert Parker认为，拉图庄的副牌，是所有副牌中最优者，如同胡桃夹子（王子）一般，神秘而变幻多端，品味的过程，就像是一场奇妙的冒险。小拉图中心葡萄园中，树龄12年以下的葡萄及外园葡萄酿造，用半新橡木桶。少部分是被未达拉图庄园正牌水准所淘汰(一般只有六成可以列入正牌，不好的年份，如1974年只有两成半)，大部分是由庄园的另两块小园地(14公顷)所产的葡萄来酿造，1966年首次酿造，1972年正式上市。
投资理财，副牌的舌尖芭蕾舞胡桃夹子——小拉图（Les Forts de Latour）
注：RP:Robert Parker WS:Wine Specatator JR:Jancis Robinson
玛歌庄园副牌酒历年评分：
玛歌红亭出身名门，优雅高贵，富有黑醋栗，香草和橡木气味。丹宁柔和，充满浓郁的浆果、成熟李子和巧克力口感。黑皮果实味道持续，更有轻微的烤橡木味道。余韵优雅悠长，如同《天鹅湖》中白天鹅奥杰塔公主般，轻柔的在舌尖上旋转旋转，就难以忘怀。主要由树龄为10年，有时为15年或者更长的年轻葡萄树的果实酿造而成。使用与正牌酒相同的酿造法，但比正牌酒早3或4个月装瓶，发展成熟也更早些。副牌酒中的精品，酒体丰富饱满，果香浓郁，适合较年轻时饮用，但是在好年份具有极佳的陈年能力。
奥杰塔——玛歌庄副牌玛歌红亭(Pavillon Rouge du Chateau Margaux)
副牌的舌尖芭蕾舞注：RP:Robert Parker WS:Wine Specatator JR:Jancis Robinson
雄狮庄园副牌酒历年评分：
雄狮庄一般被行家称为超二级酒庄，而它所酿造的副牌酒，更是名声在外。雄狮庄的酒结构紧密，风格高雅，一般富有纯粹丰富的黑醋栗，巧克力的香气。后面伴随优雅，带有矿物质气息的黑莓，咖啡味；单宁富有结构，浓郁，富足。如同俄罗斯沙皇伊凡雷帝般，尊贵，厚重，一丝不苟。
伊凡雷帝——小雄狮（Le Petit Lion de Marquis de Las Cases）
令人瞠目的是，雄狮城堡的副牌之举带来意外的惊喜。1901 年这个糟糕透顶的年份，其他列级酒庄的葡萄酒都展现出和年份相称的单调与平庸，而雄狮城堡却因为果实经过严格筛选，品质得到一如既往的保证，成为晚餐上的惊喜。
投资理财，副牌的舌尖芭蕾舞3年以后， 这批经过橡木桶、酒窖沉思默想的酒终于成熟。正如当年预料的，这些酒达不到雄狮庄园的水准，却明显比普通的平民作品精致高雅。雄狮城堡决定为它贴上一个全新标签——Clos du Marquis。这就是法国有史以来第一款Second Vin——副牌酒。
1901 年，雄狮庄园(Chateau Leoville Las Cases)面临一个痛苦、彷徨的抉择。这个世纪首年的气候不如人意，酒庄里一片年轻、薄弱的葡萄园被折磨得缺少应有的熟度。如果不加选择地把这样的葡萄用来酿酒，几年后，它们很可能成为行家们餐桌上的笑柄。如果放弃这些葡萄呢？庄主舍不得把这些葡萄卖给他人，去灌装成廉价的地区餐酒。最后，这些葡萄被单独酿造，成为酒窖里一名命运未知的成员。
副牌的诞生
文\张雅凝
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