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"如果没有我这么多年的行业历练，没有这么多创业经验，我的火烧店肯定不会发展到今天。"李玮说。每天望着店内络绎不绝的顾客，李玮都感激不已，他表示自己终于成功了，这次他赢得比任何一次都踏实，因为这个行业他坚守8年，比以前从事的任何一个行业都要长。
而李玮在生意上遭遇的最大挑战为2003年，他当时正策划一场大型夕阳红旅游活动，邀请万名老人齐聚深圳，主题为"同唱一首歌，寻找昨天的梦"，孰料当年非典疫情爆发，这次大型活动不得不中断，他的旅行社生意遭遇重创。此后，李玮又在中山路经营一家宾馆，辛苦打拼收成一般。"在上世纪九十年代末，我做销售时曾在潍坊待过两年，当时对老潍县城隍庙肉火烧情有独钟，后来自己也热爱美食，于是决定踏踏实实地做点小生意。"此时的李玮终于沉稳下来，他想做一些看得见摸得着的生意。
李玮是地道的青岛人，今年43岁。谈及自己的工作经历，李玮笑称一言难尽。21岁时，他曾跟随朋友"闯关东"，经营3年木材生意；偶然的机会他接触上灯具，从1994年涉足灯具批发，忙了两年后又开起装饰公司；1997年开始，他又干起度假村生意，此后又和朋友一起做外贸。喜欢求新求变的他始终不安稳，2001年，他又涉足旅游生意。
和其他经营小生意的老板不同的是，李玮愿意分享自己的成功经验："所有的成功没有一蹴而就，俗话说‘三百六十行，行行出状元’，每个生意都是事在人为。"
投资理财，“火烧哥”逆境中打拼8年 靠卖火烧年赚超百万所有的成功没有一蹴而就
如今李玮究竟挣多少钱呢？他也给记者算了一笔账，按照每天卖1.5万个火烧计算，每个火烧毛利润为1元，他一年毛利润约540万。据李玮介绍，房租成本是其中比较大的支出，嘉禾路店房租为6万，长春路为8万，洛阳路为5万，最贵的澳门路为12万，整体而言，仅在房租上他一年要付出50多万元。另外，40名员工每人平均年工资为2万，这样一年算下来工人工资达到80万元。"车辆、水电及油盐酱醋等成本还没核算，由于今年5家店是新增的，我粗略估计，一年纯利润应该超过100万吧。"豪爽的李玮算账也痛快。
从2009年开始，李玮的老潍县城隍庙肉火烧迅速打开局面，他也趁热打铁，不断"攻城略地"，将肉火烧生意做大做强。今年算是李玮生意的爆发年，年初他只有3家分店，通过半年多的拓展，分店数量增加到8家。除了嘉禾路老店外，在长春路、洛阳路、澳门路以及麦凯乐、乐客城等地有7家分店。
如今老潍县城隍庙肉火烧在岛城被市民所熟知，但在开店的前几年，李玮走得非常艰难。"起初这种肉火烧一烤皮就变硬，对于吃过馄饨、包子的青岛人来说，这么硬的皮他们肯定不喜欢，于是我的改良首先就从这里开始。"经过不断钻研、不断尝试，李玮终于将火烧皮做成顾客喜爱的软硬度，而且在口味上也不断创新，增加了不少海鲜口味的。将肉火烧从陌生做到让顾客喜爱，李玮用了3年时间，期间他不曾一次想过放弃。
火烧肉嫩爽口，店面干净整洁，桌椅上档次……走进位于嘉禾路上的"老潍县城隍庙肉火烧"，不少顾客第一感觉就是干净。"做食品就要干净，除了食品要干净，你的整体环境也要干净。"李玮笑着说，有老顾客说他鞋子白鞋帮从来不见黑过，而穿衣服也从来都是一天一件，而李玮装修这家小吃店时更是以高起点著称。"我的这家店一套桌椅2000多元，而整体装修达到20万，至少在当时的青岛还找不出几家店能和我比，所以我想肯定会成功。"历经商海沉浮的李玮有着超强的自信心。
“火烧哥”逆境中打拼8年 靠卖火烧年赚超百万小火烧巧经营年赚百万
揭秘
由于各分店销售火烧数量仍在小幅增长，李玮每天早晨越来越忙，用他自己的话说“就跟上战场一样”，一番忙活下来，上衣裤子全被汗水打得透透的。“饱有饱德，饿有饿德，干活没有高低贵贱之分，只有你带头去干，员工才会被感动，也才会真心实意地为你付出。”李玮表示，“说干就干”是他最喜欢的状态。
说起目前的工作状态，李玮总结说以前是身体累，现在是心累。“刚开始开店时，一个店卖一两百个火烧就不错了，以前除了配馅还会兼职卖火烧，如今现在开了8家分店，光配馅就够我忙活了。”只见李玮配好馅后，员工们便赶紧将馅倒见搅馅机中。馅和好后，李玮亲自安排分装，迅速运到门口的配送车上，赶紧往各分店输送。
“火烧要做得好吃，馅儿最重要，油盐酱醋加多少必须要适当，多一点少一点都不行。”十几年前，李玮曾在潍坊工作一段时间，那时他对老潍县城隍庙肉火烧“一见钟情”，后来在自己的旅游生意不尽如人意时，李玮果断转行开起火烧铺。创业8年间，李玮手下的员工增加到40多人，但他每天早晨仍“雷打不动”来配馅儿。
投资理财，“火烧哥”逆境中打拼8年 靠卖火烧年赚超百万经过8年打拼，如今李玮的8家分店遍布市区，每天卖出火烧高达1.5万个，那李玮是不是可以高枕无忧了？8月18日早晨7时许，记者来到嘉禾路20号甲李玮的“大本营”。在占地60多个平方米的加工车间里，他身穿白大褂、头戴厨师帽，正和4名工人忙得热火朝天。
“事无巨细”是李玮的行为准则，也是他自认为成功的关键。在岛城本土小吃如云的形势下，要推广作为外来客的老潍县城隍庙肉火烧着实不易，而李玮当时是抱着市民渴望在小吃上求新求变的思路来入手的。
早晨配馅儿汗水湿透衣服
现场
李玮靠卖火烧的小生意年赚百万余元，他如何从逆境中寻找商机？记者近日采访了李玮，揭秘他如何把小生意做成大事业。
“火烧哥”逆境中打拼8年 靠卖火烧年赚超百万10年前，李玮可是岛城旅游界响当当的人物，开旅行社、组织特色旅行团，每天经手大把资金。孰料非典袭来，他的旅游生意遭受重创无奈转行。最终，李玮决定从最简单的烤肉火烧做起，用做大生意的标准来经营小生意，经过8年“卧薪尝胆”，李玮经营的“老潍县城隍庙火烧”名气越来越大。如今他已开8家分店，日卖火烧1.5万个，年收入超百万，又重新做回“大老板”。
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